Рассказы о деревьях Крыма

Рассказы о деревьях Крыма: Краеведческие очерки. 2-е изд., доп. -Симферополь: Таврия, 1984. -224 с., ил.

В книге кандидата биологических наук Л. Н. Згуровской собран интересный материал о растущих в Крыму деревьях и кустарниках, рассказывается об их биологических особенностях, о роли растений в жизни наших предков и современников, о необходимости бережного отношения к зеленому другу, приводятся редкие историко-этнографические сведения. Настоящее, второе, издание дополнено очерком о березе.

Содержание
OCR
спелые плоды кизила солят вместе с лавровым листом и фенхелем
и употребляют вместо олив. В Крыму хорошо известны были сладкие
кизиловые коржики, для приготовления которых муку замешивали на
кизиловой метой массе, добавляли соль, сахар, яйца и соду. На Кав¬
казе из плодов кизила варили кислые супы, приправляли мясные и
рыбные блюда. Греки и римляне тоже солили кизил, как маслины,
и кто победнее ел их с хлебом и сыром, а кто побогаче — с мясом и
рыбой. Когда-то П. И. Сумароков, захваченный зрелищем естественных
«плодовитых лесов» с обилием диких яблонь, груш, рябины, кизила,
отмечал в своих записках о путешествии по Крыму: «Какой бы садов¬
ник не устыдился, слича свое искусство с мастерством природы». Что
касается кизила, то природа, действительно, расстаралась. Плоды у
него и желтоватые, и красные, и черные, на любой вкус: и кислые,
и послаще. Форма то цилиндрическая, то бочоночком, то грушкой.
По местной крымской примете урожай на кизил предвещает холодную 72