Рассказы о деревьях Крыма

Рассказы о деревьях Крыма: Краеведческие очерки. 2-е изд., доп. -Симферополь: Таврия, 1984. -224 с., ил.

В книге кандидата биологических наук Л. Н. Згуровской собран интересный материал о растущих в Крыму деревьях и кустарниках, рассказывается об их биологических особенностях, о роли растений в жизни наших предков и современников, о необходимости бережного отношения к зеленому другу, приводятся редкие историко-этнографические сведения. Настоящее, второе, издание дополнено очерком о березе.

Содержание
OCR
словаре живого великорусского языка» В. И. Даль написал об этом
коротко и исчерпывающе: «Съедомы». В «Словарях» и «Определите¬
лях» более позднего времени читаем: «Пищевое». Но есть среди боя¬
рышников виды с ядовитыми плодами, с невкусными плодами, однако
в Крыму они не встречаются, и потому крымские боярышниковые
«яблочки» с таким азартом и охотой поедают и дикие животные и до¬
машние. В качестве зимнего корма боярышник для птиц на втором
месте после рябины. Плоды у него держатся на деревьях подолгу, ши¬
пы для птиц не помеха и потому весь день в этой птичьей столовой
и одновременно крепости возится пернатая братия. Одни улетают,
другие прилетают, ну а тем, что йтицы на землю обронят, пользуются
мыши, зайцы, лисы... В нашей стране боярышника нет, пожалуй, только за Полярным
кругом, и везде это растение ценят. В Крыму боярышник издавна
заготавливали впрок, для чего свежие плоды засыпали сахаром. Из
полученного таким образом сиропа зимой варили кисели, а ягоды до¬
бавляли в компоты или заваривали вместо чая. В качестве замените¬
ля чая, и в нашей стране и в раде других стран, использовали не толь¬
ко плоды, но и молодые листья. В Крыму и на Кавказе была широко
распространена боярышниковая мука из перемолотых сухих плодов.
Ее добавляли к пшеничной и кукурузной муке, которая вола на вы¬
печку сдобных хлебов, булок, лепешек, печенья. Все эти изделия
имели приятный фруктовый привкус. Из боярышника приготовляли
варенье, джемы, наливки, а позднее из него начали делать желе,
мармелад. Свежие плоды боярышника человек начал употреблять в пи¬
щу очень давно, но первые облагороженные сорта появились лишь
в XVI—XVII вв. В настоящее время это растение в качестве плодового
возделывается в раде стран Азии и Африки. В Крыму предполагается
испытать с этой целью боярышник Поярковой с вкусными, крупными
плодами. Декоративен боярышник благодаря затейливо изрезанным листьям,
яркой коре, крупным соцветиям и красиво окрашенным плодам.
В одной старой книге написано: «Это дерево по своему красивому
росту, прекрасному цвету и листу служит украшению Английских
садов...» В XIX в. был особый тип насаждений — английские парки,— 57