Рассказы о деревьях Крыма

Рассказы о деревьях Крыма: Краеведческие очерки. 2-е изд., доп. -Симферополь: Таврия, 1984. -224 с., ил.

В книге кандидата биологических наук Л. Н. Згуровской собран интересный материал о растущих в Крыму деревьях и кустарниках, рассказывается об их биологических особенностях, о роли растений в жизни наших предков и современников, о необходимости бережного отношения к зеленому другу, приводятся редкие историко-этнографические сведения. Настоящее, второе, издание дополнено очерком о березе.

Содержание
OCR
ются в рост спящие почки. Эти почки у дубов палочками-выручалоч¬
ками работают. Расположены они во внутренних тканях ствола и по
мере его утолщения передвигаются поближе к наружным слоям, что¬
бы в случае чего сразу же пробиться к свету. Ждать своего часа спя¬
щие почки могут и 100 н 200 лет... Вплоть до сигнала бедствия. И то,
что в Крыму так много наименее ценного порослевого дуба, как раз
и говорит о том, что человек слишком часто ввергал семенные дубы
в пучину бедствии и выжить им в критических ситуациях помогли
именно эти спящие до поры почки. Девственные дубняки сохранились в виде небольших островков
только в трудных для эксплуатации местах, где как раз и можно по¬
любоваться 200—300-летними деревьями, дающими представление
о крымских лесах прошлого. Использование дуба человеком имеет давнюю историю, и рассказ
об этом уместно начать с главного — пищевого использования. В пе¬
чати не раз упоминалось о том, что в Приднепровье, в поселениях
трипольской культуры, археологи находили в печах не только остатки
дубового угля, но и отпечатки желудей на глиняной обмазке. Здесь
в 4—3-м тысячелетии до н. э. пекли хлеб из высушенных и растертых
в муку желудей. В нашей стране не растут дубы со сладкими желу¬
дями, но пращуры наши знали, как можно освободиться от присущей
дубовым плодам горечи. Мелко разрубленные желуди замачивали в
проточной воде, затем высушивали их, размалывали и пекли хлеб,
а предприимчивые вятичи из желудей крупного помола делали крупу
для каш и супов. Древние римляне верили, что до того как покровительница земле¬
делия Церера обучила людей хлебопашеству, пищей их были желуди,
а Вергилий считал, что нужда в этом появилась у Цереры тогда, когда
люди почувствовали скудость лесного рациона: Землю железом пахать научила впервые Церера
В пору, когда по священным лесам оказалась нехватка
В ягодах и желудях и Додона питать перестала. В средние века желудевую муку приготавливали во многих евро¬
пейских странах. В старой Польше хлеб, выпеченный без подмеши¬
вания желудевой муки, был почти неизвестен, а в России желудевый 31