Рассказы о деревьях Крыма

Рассказы о деревьях Крыма: Краеведческие очерки. 2-е изд., доп. -Симферополь: Таврия, 1984. -224 с., ил.

В книге кандидата биологических наук Л. Н. Згуровской собран интересный материал о растущих в Крыму деревьях и кустарниках, рассказывается об их биологических особенностях, о роли растений в жизни наших предков и современников, о необходимости бережного отношения к зеленому другу, приводятся редкие историко-этнографические сведения. Настоящее, второе, издание дополнено очерком о березе.

Содержание
OCR
В Крыму грецкий орех тоже в том или ином виде не сходил круг¬
лый год с людского стола. И начало этому было положено, как уже
говорилось, греками. Одно из популярных их блюд — желудок бара¬
на, начиненный кровью, кусочками сала, чесноком и грецкими оре¬
хами. «Крымские жители,— писал в прошлом веке В. X. Кондараки,—
на грецкие орехи смотрят как на пищу и охотно употребляют их с хле¬
бом, а бедные пересыпают ими тестяные приготовления, растирая
простою бутылкою, до того времени, пока выпустят маслянистые
частицы». Первые завозимые на Русь орехи были очень дорогими и пода¬
вались они только к царскому столу и на столы власть имущих. В наше
время без грецкого ореха не приготовишь многие сорта мороженого,
пирожных, печенья, тортов, конфет, восточных сладостей. Масло грецких орехов необходимо фармацевтам, работникам кон¬
сервной промышленности. Незрелые орехи вместе с зелеными около¬
плодниками используются для получения витаминных концентратов,
их маринуют в уксусе, добавляя специи, а на Кавказе и в Крыму
местное население издавна варило из них оригинального вида и вку¬
са варенье. И, наконец, жареные, подсоленные ядра грецких орехов —
ультрасовременная закуска к шампанскому. О том, что животные любят грецкие орехи не меньше человека,
наверное, и говорить не стоит. Кабаны, белки, барсуки и даже олени,
косули не упустят возможность полакомиться вкусным орешком, а
многие виды животных запасают их впрок. Грецкий орех с древнейших времен и до наших дней широко при¬
меняется в народной медицине, причем в дело годится все: плоды,
зеленые околоплодники, ветви, листья, кора. Древнегреческий врач
Гиппократ при всяком удобном случае рекомендовал больным пить
отвар зеленой скорлупы грецких орехов, о которых с большой похва¬
лой писал в своей книге «Диета в острых болезнях». Порошок из ли¬
стьев и околоплодников грецкого ореха издавна считался кровооста¬
навливающим и антисептическим средством, и потому им присыпали
свежие раны и долго незаживающие язвы. Раненых ратников в XVII в.
успешно лечили на Руси отваром листьев грецкого ореха. С этой же
целью к ранам и язвам можно прикладывать свежие листья ореха.
Настой из листьев и околоплодников нормализует обмен веществ, очи¬ 200