Рассказы о деревьях Крыма

Рассказы о деревьях Крыма: Краеведческие очерки. 2-е изд., доп. -Симферополь: Таврия, 1984. -224 с., ил.

В книге кандидата биологических наук Л. Н. Згуровской собран интересный материал о растущих в Крыму деревьях и кустарниках, рассказывается об их биологических особенностях, о роли растений в жизни наших предков и современников, о необходимости бережного отношения к зеленому другу, приводятся редкие историко-этнографические сведения. Настоящее, второе, издание дополнено очерком о березе.

Содержание
OCR
почти четверть по весу жирного масла, а в мякоти чего только нет:
и органические кислоты, и таннины, и сахара, и пектин, и витамины
в широком ассортименте. Как же таким добром не попользоваться! Ягоды рябины крепко держатся на ветках, могли бы провисеть
и до весны. Однако уже к средине зимы от них ничего не остается.
«Оприходует» их лесной народ и разнесет вместе с пометом по лесу,
по опушкам, по колдобинам драгоценные семена, для детей своих и
внуков новые рябинки посадит. Плодоносить деревья начинают рано,
с 7—8 лет, а живут до 100, а то и до 200 лет, так что не только внуки,
но и прапрапраправнуки будут облагодетельствованы. Животные едет не только ягоды, но и почки, листья, молодые по¬
беги рябины. В Крыму это особенно относится к рябине греческой,
в листьях которой витамина С почти столько же, сколько в ягодах.
С лета лесники заготавливают рябиновые веники: в зимнюю бескор¬
мицу они хорошее подспорье диким копытным. Ну, а если вы хотите
порадовать домашних животных, включите в их праздничное меню
ягоды рябины с солью. В рационе человека рябина тоже с давних времен. На Руси ряби¬
ну почитали исстари — и квашеную, и вперемешку с сахаром, и зали¬
тую медом, и сушеную. Наши предки считали, что «ягоды, особенно
тронутые морозом, замешанные с мукою и спеченные с медом в печи,
имеют столь же приятный вкус, как и приготовленные из них в сахаре
конфекты, коими украшаются даже столы богачей». На Украине из¬
давна делали рябиновую пасту: мороженые ягоды давили деревянны¬
ми ложками и смешивали с сахарной пудрой. Если из подмороженных, потерявших горечь ягод выжать сок и
дать ему перебродить, то получается хмельная брага, которую долги¬
ми зимними вечерами пили в своих землянках воинственные скифы.
Вергилий пишет об этом: «В играх зимнюю ночь проводет, вину по¬
дражая брагою или питьем из перебродившей рябины». На Украине,
в том числе и в Крыму, на вина-самоделки и медовуху чаще всего шла
широко распространенная берека. Ну а о рябиновых настойках слы¬
шали все. Особенно славились среди них «Нежинская» и «Рябина на
коньяке». Сейчас оба напитка — крайняя редкость. В. А. Солоухив
пишет об этом: «Настойку на рябине я, как ни странно, попробовал
впервые у Константина Михайловича Симонова... это было на даче 111