Лесная самобранка: Мед овощи и соки уссурийских лесов

Измоденов А.Г. Лесная самобранка: Мед овощи и соки уссурийских лесов. - Хабаровск, 1989. -256с., ил.

Содержание

Лесная Уссура

НЕКТАР ЛЕСОВ

ОВОЩИ ЛЕСОВ

СОКИ ЛЕСОВ

Диво быль и диво небыль

OCR
твердо убеждены, что березовый сок «взят» березой из
земли. А как же иначе? Все растения берут воду оттуда.
И даже когда показываешь раскопанную мерзлоту, гла-
зам своим не верят. Начинают искать подтверждение дав*
но сложившимся понятиям, мол, наверное, корни далеко
ушли в сторону, где все оттаяло, или что они достают воду
из непромерзающнх глубин и т. д. Для полного удостоверения приходится копать и вширь,
и вглубь. Трудное это дело. Лопата не входит, кирка — с
трудом. Выбрал же исследователь березу, под которой
снега побольше, земля потверже. На то он и исследователь,
чтобы делать не как легче, а как нужно. Просверлили от¬
верстие в стволе — течет сок. Стали копать. Где ни вскры¬
вали корни — везде зимняя мерзлота. Выдолбленные
комья почвы пронизаны кристаллами льда. Едва ли кор¬
невой волосок способен при минусовой температуре вса¬
сывать почвенный раствор, когда тот еще пребывает в за¬
мороженном состоянии. Физиологи напрочь отрицают та¬
кую способность у растений. Итак, почвенная влага в пе¬
риод пробуждения березы недоступна ей! А непокорные-то сережки, несмотря на это, уже ожили.
А сок-то вовсю льется. Откуда же он? Ба! Не за счет ли
прошлогодних, не за счет ли внутренних резервов? Вопро¬
сик! Не за счет ли биохимического перераспределения вод¬
ных и углеводных соединений внутри ствола, корней и вет¬
вей под влиянием лучей солнца, температуры воздуха и
проникновения атмосферной влаги через поры коры? Если
это верно, то как велики такие резервы, как долго дерево
обходится ими? В какой момент сезона соковыделения
подключается корневое всасывание? Рой интереснейших
вопросов стоит перед физиологами в связи с практической
проблемой подсочки березы и других пасочных древесных
пород. Не означает ли все это, что в стволе в преобразованном
состоянии всю зиму хранится, скажем, полтонны будущей
пасоки, то есть весь сезонный «урожай» сока, или центнер- 245