Лесная самобранка: Мед овощи и соки уссурийских лесов

Измоденов А.Г. Лесная самобранка: Мед овощи и соки уссурийских лесов. - Хабаровск, 1989. -256с., ил.

Содержание

Лесная Уссура

НЕКТАР ЛЕСОВ

ОВОЩИ ЛЕСОВ

СОКИ ЛЕСОВ

Диво быль и диво небыль

OCR
рается всего 1—4 продуктивных дня, у клена — 3—6, а вот
у берез продуктивны практически все или почти все дни
сезона. Незадачливый заготовитель березового сока нередко
свертывает свое хозяйство в последних числах апреля, по¬
тому что «пошел мутный сок», «прогрелся воздух, часто
выдаются припечные дни, оттаял верхний слой почвы», и
в таких условиях «нечего больше ждать от берез»... Укоренилось мнение, что береза под действием тепла
начинает выделять испорченный сок. И в самом деле, из
трубок вытекают «молочные» капли. Попробуйте, однако,
прочистить отверстия, промыть трубки, шланги, посуду —
и вы вновь увидите каскад светлых капель. В чем дело?
Уж если «виновата» береза, так только в том, что зажив¬
ляет отверстие. А сам сок не мутнеет. Просто с точки зре¬
ния подсочки отверстие стареет, проводящие пути заку¬
пориваются, выделение слабеет, сок застаивается и заки¬
сает. Точно так же он закисает и в посуде, если постоит
дольше положенного. Сок начинает портиться от застоя.
Причем не внутри, а вне дерева. Безусловно, в теплую по¬
году он портится быстрее, чем в холодную. В дальнейшем
очагами распространения порчи служат загрязненные от¬
верстия и посуда. Равнодушное отношение к чистоте в тех¬
нологии подсочки сокращает сезон на 5—10 дней, а это от
20 до 50 процентов сезонного литража сока. За счет про¬
чистки и промывания можно рабочий сезон продлить на
значительный срок — до самого окончания соковыделения. ПУТИКИ В своих неустанных походах в лес и увлеченных трудах
исследователь-ресурсовед добыл-таки сведения о принци¬
пах и приемах подпитки, о количестве сока с одного дере¬
ва, снабдил полученными данными тех, кому это полезно
и необходимо знать в целях охраны и заготовки. Дело за
березняками. Где они и какие? Исходный материал для 234