Лесная самобранка: Мед овощи и соки уссурийских лесов

Измоденов А.Г. Лесная самобранка: Мед овощи и соки уссурийских лесов. - Хабаровск, 1989. -256с., ил.

Содержание

Лесная Уссура

НЕКТАР ЛЕСОВ

ОВОЩИ ЛЕСОВ

СОКИ ЛЕСОВ

Диво быль и диво небыль

OCR
же едва приметных вспышек, чередующихся с паузами.
Порой выдается сезон с одним, к тому же однодневным,
импульсом. В то же время наблюдаются сезоны, растяну¬
тые на 3 недели. В среднем сезон сокоотдачи у ореха ко¬
роче, чем у клена и березы, он укладывается в 10 дней и
имеет 4 продуктивных дня. В импульсные дни сок течет
не более 2—3 часов. Остальное время отверстие совершенно
сухое, так что орех, как и клен, нуждается в строгом соб¬
людении правил закрытой подпитки. Одно дерево ореха
маньчжурского в импульсный день дает литр сока, лучшие
деревья — по 3 литра, за сезон — 5—10 литров. Сок ореха имеет ясно выраженный сладко-приторный
вкус, поэтому его, как правило, не пьют, а пробуют. Он
слаще кленового. Иногда в холодную погоду, спустя не¬
сколько часов после выделения или будучи оставленным
на ночь, густеет, приобретая желеподобную консистенцию.
С березовым и кленовым соками такого не случалось. Если
свойства березового сока, в частности дальневосточного,
изучены еще мало, но о них все-таки есть определенные
сведения, довольно часто упоминаемые в литературе, то
о свойствах орехового сока ничего в печати нет. Вероятно,
он совсем мало изучен. Добывать ореховый сок в насто¬
ящее время не имеет смысла, а в будущем добыча может
стать целесообразной только в том случае, если у него
выявятся какие-либо особо ценные качества. ЛЕС ПОЛОН СЮРПРИЗОВ Итак, в стране Уссуре не одни только березы выделяют
сок, но также клены и орех. И все? Да. Остальные 144 вида
лиственных деревьев, в том числе 34 вида достаточно круп¬
ных, считаются «сухими». Это липы, тополя, ильмы,
ясени, ивы, дубы, абрикосы, яблони, ольха,
черемуха Маака, груша, граб, осина. Люди
энают об их «сухости» из своего многовекового общения,
не могли же они не заметить, если бы тек сок у какой-то 228