Лесная самобранка: Мед овощи и соки уссурийских лесов

Измоденов А.Г. Лесная самобранка: Мед овощи и соки уссурийских лесов. - Хабаровск, 1989. -256с., ил.

Содержание

Лесная Уссура

НЕКТАР ЛЕСОВ

ОВОЩИ ЛЕСОВ

СОКИ ЛЕСОВ

Диво быль и диво небыль

OCR
в организме возникает состояние раскрепощенности. В от¬
личие от многих других горячих напитков этот совершен¬
но лишен терпкости, резких привкусов. Пожалуй, в нем
есть что-то от березового сока. Очень хорошо гармонирует
с сахаром и молоком. Сладость приобретает в нем простоту,
теряется ее выраженность и приторность. Вкус молока
также смягчается. В прошлом коренное таежное населе¬
ние, считая, что шульта продляет жизнь, использовало ее
в качестве общеукрепляющего средства при утомлении и
различных заболеваниях. Сейчас этот продукт почти за¬
быт. ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ И ДЛЯ ЗАГОТОВИТЕЛЕЙ До недавнего времени не было списка лесных растений,
которые можно употреблять в пищу по типу огородных
овощей. Теперь такой список составлен. В него занесено
211 видов. В основном это растения, известные нам по
опыту употребления, а также описанные в литературе в
данном качестве или хотя бы упомянутые как съедобные.
Многие из них дают одинаковые продукты. Так что в объ¬
единенном виде насчитывается 105 растений, производя¬
щих овощи: молодые побеги, ростки, черешки, листья, зе¬
лень, розетки, соцветия, клубни, корневища, луковицы.
Большинство из них произрастают в лесах Уссуры. В их
числе, кроме уже описанных в данной главе, такие расте¬
ния, как бальзамин, белокопытник, бубенчики, дудники,
василистник, какалия, калужница, колокольчики, комме-
лина, красоднев, лабазник, лилии, лук, морковник, свидина,
мертензия, аир, чага, плектрантус, рогоз, серпуха, спорыш,
стрелолист, таволга, тростник, тысячелистник, черемша,
шандра и многие другие. До уровня массовых промышлен¬
ных заготовок и торговли в настоящее время доведены
только орляк и черемша. Остальные виды собирают лю¬
бители-знатоки чаще всего для немедленного потребления
и лишь изредка заготавливают впрок. Впрочем, в послед- 162 ,