Лесная самобранка: Мед овощи и соки уссурийских лесов

Измоденов А.Г. Лесная самобранка: Мед овощи и соки уссурийских лесов. - Хабаровск, 1989. -256с., ил.

Содержание

Лесная Уссура

НЕКТАР ЛЕСОВ

ОВОЩИ ЛЕСОВ

СОКИ ЛЕСОВ

Диво быль и диво небыль

OCR
деревья и кусты обвивающими оборотами. Видимо, наби¬
рающие силу особи с неокрепшей корневой системой вы¬
полняют роль «вскармливания» корней. Сделав это свое
основное дело, первые лианы могут и отмереть. Зато на
смену им от тех же корней придут более долговечные и
крупномерные — с тенденцией на прилегающие обороты. Лианы лимонника — отменный пищевой продукт, на то
полагать, с большим будущим, но сейчас в нужном направ¬
лении не используемый. Их можно употреблять в разных
видах и в разном качестве. Широко распространился на
Дальнем Востоке за последнюю четверть века лимоннико-
вый чай из свежих или высушенных лиан. У него четко
выраженный свой лимонниковый аромат и вкус, отдален¬
но напоминающий лимон с сильно приглушенной кислкн-
кой. Взбадривает организм. У одних не вызывает замет*
ной реакции. Другие чувствуют умеренный подъем физи¬
ческой и эмоциональной энергии. Третьи ощущают излиш¬
нюю напряженность. Так что далеко не всем он подходит
в одинаковой концентрации. Людям с легко возбудимой
нервной системой его допустимо употреблять в предельно
низкой густоте заварки (густая заварка вызывает у них
кратковременный прилив крови к голове, покраснение ли¬
ца, глаз, состояние взбудораженности). Средняя норма на один литр кипятка — палочка лиа¬
ны, равная объему отрезка обычного простого карандаша
длиной 10 сантиметров. Индивидуальная норма колеблет¬
ся в пределах от 5 до 20 сантиметров. Лиану следует залить кипятком и выдержать в плотно
закрытом состоянии 15 минут. В открытом виде и дольше
положенного времени заваривать не следует, так как резко
снижаются ароматический и вкусовой эффекты. Для за¬
варки пригодны лианы не более чем годичной давности.
Наилучшим качеством обладают лианы, собранные зимой
после морозов — в декабре, январе. Предлагаю испытать несколько новых продуктов из
зимнего урожая лиан, а также из зеленых листьев, кото- 153