Лесная самобранка: Мед овощи и соки уссурийских лесов

Измоденов А.Г. Лесная самобранка: Мед овощи и соки уссурийских лесов. - Хабаровск, 1989. -256с., ил.

Содержание

Лесная Уссура

НЕКТАР ЛЕСОВ

ОВОЩИ ЛЕСОВ

СОКИ ЛЕСОВ

Диво быль и диво небыль

OCR
действительно похоже на массивный пучок. И сложено из
пучков. Бугристо вспучены листья. Шаровидно вспучена
бутоны соцветий. Широко раздалась дудка. Растение по»
крыто густым ворсом. А может быть, название обусловлен
но еще и характерным влиянием на пищеварительный
тракт — пучка, особенно «кашица» соцветия, вызываем
мягкое, быстро проходящее вспучивание живота с благой
приятными последствиями. Ею любят лакомиться медведи#
У них от этого растения хорошо очищается кишечник. В 30—40-е годы пучка была в сенокосную пору обыч«
ным лакомством. Ее продавали на многих сибирских рын»
ках. Да, статная пучка выделяется среди окружающий
трав, но ее мощь не подавляет их и не контрастирует, а
сливается с ними. Не нарушает ровной панорамы поймен»
ного луга, а делает ее выразительнее, подчеркивая буй»
ность лесной зелени. Борщевик нередко встречается на та»
ежных сенокосах, он является ценным кормовым растени»
ем, хорошим медоносом. Съедобными у борщевика являются молодые стебли,
черешки листьев и соцветия до тех пор, пока они сохра»
няют нежность. Внешне это легко определить по состоя»
нию соцветия, бутон которого развивается в зеленой глян»
цевой обертке в виде вытянутого шара. Достигнув размера
7—10 сантиметров, обертка открывается и появляетп
распускающийся зонтик цветков. Пока соцветие заключено
в обертку, растение пригодно в пищу. У молодого стебля
легко снять жесткий ворсистый слой — наружную кожицу.
Очищенный стебель можно есть, добавлять в салаты, ис»
пользовать в качестве ароматизирующей приправы к мари»
налам и соленьям, готовить из него варенье, засахаривать.
Черешки листьев сначала помещают в кипяток на нескдль»
ко минут, затем жарят в масле с луком. Так же готовится
к употреблению и «кашка» молодых соцветий, извлеченная
из закрытых бутонов. Свежий продукт заменяет питьевую
воду лучше, чем огурцы. 135