Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЫСШИХ СЪЕДОБНЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В КУЛЬТУРЕ И ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ

ГЛАВА 4. ПЕРВИЧНЫЙ ОТБОР ШТАММОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ДЛЯ ГЛУБИННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

ГЛАВА 5. ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300, FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131

ГЛАВА 6. ПРИНЦИПЫ ОТБОРА ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

OCR
с тем, что получено Р.Сакамото с соавт. (Sakamoto et al., 1978а, b) для P.ostreatus.
При глубинном культивировании Лого вида на питательной среде с крахмалом
они получили такой же среднесуточный урожай биомассы. Показано, что наиболее
высокие значения экономического коэффициента (ЭК) по сахарозе получены
при 1 %-ном содержании сахарозы в питательной среде, причем сахар в этом вари¬
анте используется всего на 63 %. ‘Очевидно, при дефиците в питательной среде ос¬
новного источника углерода происходит потребление углерода из аминокислот,
входящих в состав пептона. При 6 %-ном содержании сахарозы в питательной
среде ЭК составляет 0,20-0,40. На величину ЭК впияют не только концентрация
источника углерода, но и источник азота, наличие стимуляторов, минеральных
компонентов в питательной среде и др. (Berry, 1975). При глубинном культиви¬
ровании P.ostreatus 1300 на синтетической среде с глюкозой ЭК значительно воз¬
растает при добавлении в среду 1 %-ного концентрата картофельного сока (ККС). Нами исследован рост P.ostreatus 1300 на минеральной среде с крахмалом,
в качестве биостимулятора использовали ККС. Показано, что увеличение содержа¬
ния в среде картофельного крахмала от 1 до 7 % способствует более обильному'
накоплению биомассы, однако выход по субстрату с увеличением концентрации
крахмала снижается. Из неорганических источников азота на синтетической питательной среде
P.ostreatus 1300 лучше усваивает аммонийные соли, чем нитратные, и органиче¬
ский азот по сравнению с минеральным. В дальнейшем рост P.ostreatus 1300 испы¬
тывали на синтетической среде с аммонийными солями и мочевиной. Среда с мо¬
чевиной обеспечивает наибольшой выход биомассы. Наименее благоприятным для
роста исследуемого штамма являются аммоний хлористый и сернистый,представ¬
ляющие собой соли сильных кислот. Важным фактором, влияющим на рост и метаболизм грибов в культуре, яв¬
ляется соотношение углерода и азота в питательной среде. По данным разных ис¬
следователей, для роста высших базидиомицетов оптимально соотношение C:N
в пределах от 5:1 до 20:1 (Биосинтетическая деятельность ..., 1969; Маслова,
1971; Dijkstra, 1976). При культивировании P.ostreatus 1300 на средах с глюко¬
зой и мочевиной наиболее благоприятно для накопления биомассы соотношение
C:N = 8:1, на средах с ппокозой и аммонием виннокислым — 6:1. Максимальный
рост наблюдается при содержании в среде глюкозы и аммония 27,4 и 3,3 r/л со¬
ответственно. Более высокая концентрация источников углеродного и азотного
питания тормозит рост P.ostreatus 1300. \J На жизнедеятельность в культуре высших базидиомицетов существенное
воздействие оказывают элементы минерального питания, в частности соли К, Р,
Mg. Рост исследуемого штамма лучше при следующем содержании этих солей
(г/л): КН2Р04 - 2, КС1 - 1,2, MgS04 - 0,25. Нами испытывалось влияние на рост P.ostreatus 1300 отваров различных сель¬
скохозяйственных растений. Лучший урожай биомассы отмечен на средах с отвара¬
ми вики, люпина, гороха, клевера, люцерны и фасоли. Оптимизация сред обеспечива¬
ет хороший рост P.ostreatus 1300 на среде с отваром клевера, сахарозой, минераль¬
ными солями, мочевиной по сравнению с ростом на среде с пивным суслом. Использование питательных сред со стимуляторами растительного происхож¬
дения способствует получению мицелия с более высоким уровнем протеина. Так,
в образцах одновозрастного культурального мицелия P.ostreatus 1300, выращен¬
ного на пивном сусле, содержание сырого протеина составляет 17,5—27 %, а на
минеральной среде с мелассой и дрожжевым экстрактом — 28—36 %. При глу¬
бинном культивировании на качалке на пивном сусле мицелий P.ostreatus 1300
содержит 18,6—20,3 % сырого протеина, а в таких же условиях на минеральной
среде с ККС — до 40,2 % (табл. 10). На этих же средах 3-суточный мицелий, выра¬
щенный в ферментере, при более благоприятных условиях аэрации содержит
27 и 46—48 % сырого протеина соответственно (табл. 10). При глубинном культивировании P.ostreatus 1300 отмечена стимуляция роста
инертными мелкодисперсными компонентами, которые содержатся в питательной
среде и не принимают участия в метаболизме, например агар-агар, СаСОэ
(0,01-0,1%).