Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЫСШИХ СЪЕДОБНЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В КУЛЬТУРЕ И ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ

ГЛАВА 4. ПЕРВИЧНЫЙ ОТБОР ШТАММОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ДЛЯ ГЛУБИННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

ГЛАВА 5. ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300, FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131

ГЛАВА 6. ПРИНЦИПЫ ОТБОРА ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

OCR
ГЛАВА 5 ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ
ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300,
FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131 Глубинное культивирование способствует более быстрому и продуктивному росту
аэробных микроорганизмов, в том числе высших базидиомицетов по сравнению
с поверхностным культивированием на жидких средах. Оптимизация отдельных
факторов культивирования и компонентов питательных сред может значительно
улучшать показатели роста и биохимического состава мицелия. Полученные экспе¬
риментальные результаты открывают реальную перспективу разработки экономи¬
чески выгодного процесса производства пишевой биомассы на основе глубинного
культивирования высших базидиомицетов (Hattula, Gyllenberg, 1969а, b; Solomons,
1975; Dijkstra, 1978; Rose, 1979b; Высшие съедобные базидиомицеты ..., 1983). Контроль биосинтеза мицелиальных грибов осуществляется путем управления
генотипом или воздействием на физиологию продуцента факторами окружающей
среды (Berry, 1975; Bull, Bushell. 1976; Перт, 1978; Rowlands, 1983; Блинов,
1984). Контроль и регуляция таких факторов, как гомогенность распределения
питательных веществ в культуральной жидкости, аэрация, температура, pH среды,
могут быть осуществлены при глубинном культивировании в'ферментере. В процессе глубинного культивирования отмечено взаимодействие факторов
питания и внешней среды, так как потенциальное использование источников пита¬
ния может быть осуществлено или нет в зависимости от pH среды, степени аэра¬
ции, перемешивания и других условий. При исследовании высших съедобных базидиомицетов на синтетических и
комплексных средах с целью выявления штаммов для практического использова¬
ния нами были отобраны Pleurotus ostreatus 1300, Panus tigrinus 131 и Flammuli-
na velutipes 112. Они отличаются от других способностью в условиях глубинной
культуры быстро накапливать биомассу до концентрации 15—20 г/л, использовать
дешевые и недефицитные источники питания, а также различные комплексные
среды, пригодные для промышленного производства мицелия пищевого назначе¬
ния. Эти штаммы характеризуются четкими морфологическими признаками в
культуре и другими наиболее существенными для продуцентов биомассы свой¬
ствами. Дальнейшее исследование физиологических особенностей отобранных
штаммов в глубинной культуре на качалках, в лабораторных ферментерах про¬
водилось с целью определения условий глубинного культивирования, которые
способствуют быстрому росту, продуктивности, накоплению ценных продуктов
метаболизма в культуральном мицелии. Это необходимо для. более полного вы¬
явления потенциальных возможностей отобранных штаммов и разработки техно¬
логических основ их промышленного культивирования. 5.1. Культивирование Pleurotus ostreatus 1300 Во многих странах мира наиболее популярным после Agaricus biSporus видом,
культивируемым для получения плодовых тел, является Pleurotus ostreatus (ве¬
шенка обыкновенная, устричный гриб). Он привлекает внимание исследователей
простотой получения мицелиальной культуры, быстрым ростом, неприхотли¬
востью в отношении источников питания (Дудка и др., 1976а; Промышленное
культивирование ..., 1978; Высшие съедобные базидиомицеты ..., 1983). P.ostrea-
tus, как мы отмечали выше, является также объектом культивирования и на
жидких питательных средах (Sugihara, Humfeld, 1954; Eddy, 1958; Фалина и др.,
1965б,! Sugimori et al., 1971; Бухало и др., 1975; Sakamoto et al., 1978а, b; Bu-
khalo, Solomko, 1979; Zetelaki, 1981; A.c. 427993). Наиболее высокий урожай P.ostreatus 1300 получен при 6 %-ном начальном
содержании сахарозы. В качестве источника азота в данном опыте использовался
96 пептон. Суточный урожай биомассы составил более 7 г/л. Наши данные совпадают