Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЫСШИХ СЪЕДОБНЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В КУЛЬТУРЕ И ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ

ГЛАВА 4. ПЕРВИЧНЫЙ ОТБОР ШТАММОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ДЛЯ ГЛУБИННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

ГЛАВА 5. ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300, FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131

ГЛАВА 6. ПРИНЦИПЫ ОТБОРА ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

OCR
ным и гумусовым сапротрофам i31.9 %), микотрофам (17,6 %). Небольшим ко¬
личеством представлены копротрофы, герботрофы, микотрофы. Наиболее продуктивны в данных условиях культивирования лигнотрофы:
Gerronema josserandi, Pleurotus caivptratus, P. ostreatus,P.comucopiae.P. dryinus,
P. eryngii, P. salignus, Oudemansiella brunneomarginata, Fiammulina velutipes,
Pholiota nameko, Kuehneromvces muxabilis, Panus tigrinus, Lentinus edodes, Schi-
zophyllum commune (см. рис. 14). Многие из них в природе вызывают белую
гниль древесины. Однако не представляется возможным проанализировать про¬
дуктивность отдельных видов по типам вызываемых ими гнилей, так как для
большинства видов таких сведений в литературе нет, а относительно некоторых
видов они противоречивы. Среди подстилочных и гумусовых еапротрофов лучше других растут Stropha-
ria rugosoannulata, Agaricus bitorquis, A. macrocarpus, Macroiepiota puellans
и M. rhacodes. Из микотрофов наиболее продуктивны Suillus sibiricus, S. granu-
iatus, Boletus edulis, Lepista luscina. Russula decolorans. Lactanus helvus и Sclero¬
derma citrinum. Однако анализ продуктивности исследованных видов по экологическому
признаку в значительной мере условный, так как в природе одни и те же виды
высших базидиомипетов могут встречаться как на почве или подстилке, так и на
древесине, быть факультативными микоризообразователями. В результате проведенного отбора на пивном сусле вицы съедобных базидио-
мипетов разных таксонов и экологических групп оценены с точки зрения их спо¬
собности расти в глубинной культуре. Отобраны штаммы, активно накапливаю¬
щие биомассу, а также перспективные для дальнейших исследований. Это прежде
всего штаммы видов родов Pleurotus, Panus, Fiammulina, Oudemansiella, Kuehne-
romyces, Agaricus, Gerronema, Stropharia и другие, среди которых имеются пен¬
ные съедобные грибы, промышленно культивируемые в мире для получения
плодовых тел. Дешевым субстратом для получения белка являются отходы переработки
картофеля, которые в нашей стране составляют до 40 % (Бабицкая, Лобанок,
1976). Непищевые крахмалистые отходы переработки картофеля могут служить
источником углеродного питания при глубинном культивировании мицелия выс¬
ших базидиомииетов (Капич и др., Маттисон и др., 1966). Вместе с тем сырые
крахмалистые отходы (очистки, нестандартный картофель, клеточный сок и
т.п.) - скоропортящиеся продукты. Этих недостатков лишены консервированные
и сухие продукты безотходной технологии переработки картофеля, в частности
картофельная мука и концентрат картофельного сока (Вечер и др., 1979). При поверхностном выращивании штаммов Pleurotus ostreatus и Panus tigri-
nus показано, что урожай сухого мицелия в среде с картофельной мукой более
чем в 2 раза превышает таковой в среде с пищевым картофельным крахмалом.
Картофельная мука служит хорошим источником углерода для выращивания раз¬
личных видов съедобных грибов. В качестве перспективных для культивирования
на картофельной муке можно считать штаммы видов Lentinus edodes, Marasmius
androsaceus, Marasmius scorodonius, Pleurotus ostreatus, P. comucopiae, P. saiig-
nus. P. eryngii и Polyporus aquamosus, которые образуют 15—2,5 г/л/сут сухой
биомассы на этом субстрате. Как субстрат для получения поверхностного и глубинного мицелия высших
базидиомииетов на жидких питательных средах испытан также консервированный
концентрат клеточного сока картофеля (КГСС), в состав которого входят углево¬
ды, аминокислоты, источники минерального питания (Вечер и др., 1979). На среде
с ККС хорошо растут в основном виды, относящиеся к роду Pleurotus, а также
отдельные штаммы видов Marasmius scorodonius, Crinipellis schevczenkovi, Panus
tigrinus, которые накапливают до 9—11 г/л биомассы с содержанием сырого
протеина 35—49 %. Целый ряд лигнотрофов, копротрофов и подстилочных сапро-
трофов, обнаружившие активный рост на других комплексных средах, не растут
совсем или растут очень слабо на среде с ККС в качестве единственного источника
углерода. В нашей стране одним из перспективных субстратов в зкономическом отноше- (4