Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЫСШИХ СЪЕДОБНЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В КУЛЬТУРЕ И ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ

ГЛАВА 4. ПЕРВИЧНЫЙ ОТБОР ШТАММОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ДЛЯ ГЛУБИННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

ГЛАВА 5. ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300, FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131

ГЛАВА 6. ПРИНЦИПЫ ОТБОРА ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

OCR
максимальное образование мицелия отмечено при двух значениях pH среды:
у Agaricus arvensis — 5 и 9, у Pholiota adiposa и Pleurotus ostreatus — 6 и 9. 54 % штаммов исследованных представителей порядка Aphyllophorales растут
при pH среды от 2—3 до 10. В кислой зоне при pH 1—6 хорошо растут Fistulina
hepatica, Sparassis crispa и Piptoporus betulinus. Мы не отметили существенной
разницы в изменении кислотности среда видами, вызывающими белую и бурую
гнили. Гастеромицеты, кроме Phallus impudicus, начинают расти при pH среда не
ниже 4 и в процессе роста подкисляют среду. На основании полученных данных о влиянии pH среда на рост изученных
45 видов высших базидиомицетов, среди которых имеются представители 8 по¬
рядков и различных экологических групп, можно сделать вывод, что значения
pH среды, благоприятные для роста, специфичны и определяются физиологиче¬
скими особенностями штамма. В широких границах кислотности среда растут
многие лигнотрофные виды. Тот факт, что все исследованные штаммы активно
растут при pH 5—6, дает основание рекомендовать проводить первичный отбор
штаммов высших базидиомицетов при данном значении pH. Оптимальный pH
для роста каждого отобранного активно растущего штамма на более поздних
этапах отбора устанавливался непосредственно на той питательной среде, кото¬
рая была подобрана для его культивирования. 4.1.2. Источники углерода Углеродсодержашие субстраты играют главную роль в питании грибов, обеспечи¬
вая грибной организм углеродом, необходимым для синтеза веществ живой клет¬
ки и участия в процессах окисления, где он является единственным источником
энергии. Высшие базидиомицеты, представляющие собой различные экологические
группы, сталкиваются в природе с большим разнообразием углеводов, чаще всего
с полимерными формами простых сахаров. При искусственном культивировании
они предпочитают сахара другим источникам"углерода. Существует мнение, что
глюкоза является универсальным источником углерода для всех высших базидио¬
мицетов, хотя она и не всегда обеспечивает максимальный рост мицелия. Для
большинства этих грибов таким же хорошим источником углерода, как глюкоза,
служит фруктоза (Шиврина и др., 1969; Berry, 1975). Многие подстилочные и дереворазрушающие грибы из пентоз хорошо исполь¬
зуют ксилозу, в то время как арабиноза утилизируется ими очень слабо (Fries, 1955; Worgan, 1968; Berry, 1975). По литературным данным, на ксилозе лучше
всего растут вида рода Agaricus (Treschow, 1944), хорошо растут — Copnnus
(Fries, 1955; Зарудная, 1971). Для многих базидиомицетов из спиртов пригодны
маннит и глицерин (Шиврина и др., 1969; Бухало и др., 1972; Маслова, 1973; Berry, 1975; Gupta, Pathak, 1982). Всеми высшими базидиомицетами из дисахаридов потребляются мальтоза и
целлобиоза. Сахароза не является универсальным источником углерода для этих
грибов, а лактоза используется наименьшим количеством исследованных штам¬
мов (Шиврина и др., 1969; Johri, Brodie, 1972; Маслова, 1973; Berry, 1975;
Wright, Hayes, 1979). Наилучшим источником углерода для ряда видов является крахмал (Fries, 1955; Worgan, 1968; Маслова, 1973; Sakamoto et al., 1978a, b). Для видов родов
Tricholoma, Agaricus хорошим источником углерода слузкат пектиновые вещества,
хуже усваиваются декстрины (Treschov, 1944; Fries, 1955; Worgan, 1968; Oyama
et al., 1974). Базидиомицеты в природе принимают участие в разложении целлюлозы и хо¬
рошо используют этот высокомолекулярный углевод при искусственном культи¬
вировании. Лигнин используется многими дереворазрушающими и подстилочны¬
ми грибами в природе. Однако в культуре для усвоения грибами он должен нахо¬
диться в доступной форме, и грибы, как правило, должны быть к нему адаптиро¬
ваны (Шиврина и др., 1969; Berry, 1975). Усвоение высшими базидиомицетами углеводородов в литературе освещено 77