Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЫСШИХ СЪЕДОБНЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В КУЛЬТУРЕ И ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ

ГЛАВА 4. ПЕРВИЧНЫЙ ОТБОР ШТАММОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ДЛЯ ГЛУБИННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

ГЛАВА 5. ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300, FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131

ГЛАВА 6. ПРИНЦИПЫ ОТБОРА ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

OCR
4.1. Изучение питательных потребностей грибов Выращивание мипелия высших базидиальных грибов в искусственных условиях
требует изучения их отношения к факторам внешней среды, которые регулируют
накопление биомассы или желаемых продуктов метаболизма. Изучение питатель¬
ных потребностей позволило установить физиологические особенности определен¬
ных штаммов, а также использовать полученные результаты в дальнейшей работе
по оптимизации. питательных сред, выбору субстратов для крупномасштабного
культивирования. На жидких синтетических питательных средах исследовали
рост при различном значении показателя концентрации водородных ионов (pH)
в питательной среде, на питательных средах с разными источниками углерода,
азота, стимуляторами. 4.1.1. Концентрация водородных ионов в питательной среде Одним из важнейших факторов, регулирующих рост и метаболизм высших бази-
диомицетов в культуре, является pH питательной среды. Большинство видов спо¬
собно расти при значительных изменениях показателей кислотности, хотя для мно¬
гих оптимальные значения находятся в пределах pH 5—6 (Шиврина и др., 1969).
Существует мнение, что настоящие микоризообразователи хорошо растут при кис¬
лых значениях pH среды, хуже — при нейтральных, а при щелочных совсем не раз¬
виваются (Melin, 1922, 1923; Modess, 1941; .Шемаханова, 1962). Грибы, принад¬
лежащие одной и той же экологической или систематической категории, могут
значительно отличаться по отношению к исходному pH среды, изменяя его в бла¬
гоприятную или неблагоприятную для роста сторону. Это зависит как от состава
питательной среды, так и от физиологических особенностей гриба (Шиври-
на и др., 1969). ВРипачек (1967) указывает на свойство видов, способных разрушать целлю¬
лозу (возбудителей белой гнили), регулировать кислотность среды до более низ¬
ких значений pH, по сравнению с лигниноразрушающими грибами (возбудителями
бурой гнили). По его мнению, штаммы одного и того же вида, выделенные из раз¬
ных местообитаний, различаются по отношению к pH среды. О.П.Низковская и
НМ Милова (1973), изучавшие влияние исходного pH питательной среды на обра¬
зование мицелия культурами базидиомицетов, установили, что имеются культуры
как с высокой, так и с низкой оптимальной кислотностью, у некоторых видов от¬
мечено два оптимума кислотности. Концентрация водородных ионов в среде оказывает существенное влияние на
характер метаболических процессов. В связи с этим представляется необходимым
предварительно установить те пределы pH, в которых происходит активный рост
исследуемых штаммов. Учитывая при этом, что оптимальный pH среды будет раз¬
личным на разных средах, зависеть от других условий культивирования и может
быть точно определен лишь для конкретных условий проведения ферментацион¬
ного процесса. Среди представителей порядка Agaricales в диапазоне pH от 1—3 до 10 растет
32 % исследованных штаммов. Это преимущественно лигнотрофные виды Pleuro-
tus ostreatus, Panus conchatus, P.tigrinus, Lentinus lepideus, Pholiota aurivella,
а также некоторые виды сапротрофов и микоризообразователей: Clitocybe nebula-
ris, Lepista nuda, Agaricus arvensis, Copnr.us comatus. В узких границах кислот¬
ности среды растут Marasmius oreades, Armillariella mellea, Coprinus ephemerus.
У Agaricus bisporus, Armillariella mellea, Coprinus ephemerus и Marasmius scorodo-
nius максимальное количество мицелия образуется при кислых исходных значени¬
ях pH среды. В процессе роста эти грибы подкисляют среду. Некоторые штаммы таких видов, как Suillus variegatus, Oudemansiella radica-
ta, Flammulina velutipes, Lepista nuda и другие, образуют наибольшее количество
мицелия при нейтральных и щелочных начальных значениях pH. Panus tigrinus,
P.conchatus, Marasmius oreades, Pholiota adiposa и другие виды в процессе роста
76 изменяют pH среды до оптимальных для их роста значений. У некоторых видов