Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЫСШИХ СЪЕДОБНЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В КУЛЬТУРЕ И ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ

ГЛАВА 4. ПЕРВИЧНЫЙ ОТБОР ШТАММОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ДЛЯ ГЛУБИННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

ГЛАВА 5. ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300, FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131

ГЛАВА 6. ПРИНЦИПЫ ОТБОРА ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

OCR
ла Boletus edulis и некоторых других видов родов Boletus, Tricholoma, Lyophyllum
(Oyama et al., 1974). Таким образом, доказана принципиальная возможность получения плодовых
тел высших базидиомицетов из глубинного мицелия. Это позволяет вести иссле¬
дования в направлении использования такого мицелия в качестве посевного ма¬
териала в процессе выращивания плодовых тел различных видов съедобных
грибов. 1.3. Образование в культуре оиологически активных веществ Одним из важных направлений в исследованиях высших базидиомицетов в куль¬
туре является изучение продуцируемых ими биологически активных веществ —
ферментов, антибиотиков, онкостатических веществ и др. Изучение биологически
активных веществ у съедобных грибов специально не проводилось. Данные о нали¬
чии их у отдельных видов не систематизированы. Между тем сведения о таких ве¬
ществах, особенно у грибов, перспективных в качестве продуцентов пищевого
мицелия, имеют существенное значение для оценки безвредности мицелия или ис¬
пользования продуктов ферментации. Изучение биологически активных ве¬
ществ у высших базидиомицетов не являлось основной задачей данной ра¬
боты, -поэтому мы упомянем лишь наиболее важные работы, ведущиеся в
этом направлении. Значительные исследования в области биологически активных веществ бази¬
диомицетов выполнены советскими учеными (Низковская, Милова, 1963, 1966;
Маттисон и др., 1965, 1966; Шиврина, 1965; Маггисон, Низковская, 1967; Низ¬
ковская, 1969а, б; Биосинтетическая деятельность ..., 1969; Маттисон, Фалина. 1973; Федорова, Шиврина, 1974, 1975; Черотченко, 1977, 1980; Низковская и
др., 1979,1981; Денисова, 1982а, б; Федорова, Дроздова, 1982; и др.). Большое внимание уделяется изучению антибиотической активности высших
базидиомицетов. Их активность в культуре в основном соответствует таковой
в плодовых телах, а в ряде случаев сильнее проявляется в условиях культуры
(Bose, 1953; Низковская, Милова, 1963; Sasek, Musilek, 1968а, b; Низковская,
19696; Биосинтетическая деятельность ..., 1969; Musilek et al., 1969). На антибио¬
тическую активность высших базидиомицетов значительно влияют способ культи¬
вирования, составу питательной среды, возраст культуры, аэрация и другие факто¬
ры (Bose, 1953; Sasek, Musilek, 1968а, b; Низковская, 1969а, б; Nerud, Musilek,
1976). Выделены антибиотические вещества и установлена их химическая приро¬
да у Agrocybe dura, Coprinus quadrifidus, C. picaceus, Lactarius deliciosus, Maras-
mius ramealis, Clitocybe nebularis, Pleurotus mutilis, P. ostreatus, Sparassis ramosa,
Clitocybe gigantea, Agaricus campestris, A.bisporus, Oudemansiella mucida, Panus
conchatus, Flammulina velutipes и других видов (Низковская, Милова, 1963; Шив¬
рина, 1965; Kozova, Rehacek, 1967; Sasek, Musilek, 1968a, b; Низковская, 1969a, 6; Musilek et al., 1969; Cochran, 1978). В .Шашек и В.Мусилек (Sasek, Musilek, 1968a), ,М.Я.Зерова с соавт. (1976)
сообщили об антибиотических веществах у Clitopilus prunulus, Rhizopogon roseo-
lus, Russula fragilis, Tricholoma albobrunneum, T. saponaceum, Marasmius alliaceus, M. prasiosmus. Установлены (Benedict, Brady, 1972; Мелик-Хачатрян, Вартапе-
тян, 1977; Мелик-Хачатрян, 1980) антибиотические свойства отдельных видов ро¬
дов Clitocybe, Tricholoma, Pleurotus, Oudemansiella. О.П.Низковская (19696)
считает, что полученные экспериментальные данные позволяют сделать заключе¬
ние, что различные экологические и систематические группы высших Basidiomyce-
tes отличаются характером антибиотического спектра. Образование антибиотиков
более присуще дереворазрушающим базидиомицетам, чем микоризообразующим.
Среди первых свойство образовывать антибиотики в большей мере характерно
для возбудителей бурой гнили древесины. Многие высшие базидио мицеты в культуре проявляют антифунгальное дейст¬
вие, оно отмечено и у съедобных видов: Oudemansiella mucida, О. radicata, Tricho¬
loma saponaceum, Rhizopogon roseolus, Clitopilus prunulus, Lactarius helvus, Aga- 33