Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЫСШИХ СЪЕДОБНЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В КУЛЬТУРЕ И ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ

ГЛАВА 4. ПЕРВИЧНЫЙ ОТБОР ШТАММОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ДЛЯ ГЛУБИННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

ГЛАВА 5. ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300, FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131

ГЛАВА 6. ПРИНЦИПЫ ОТБОРА ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

OCR
увенчались успехом. О Л Лизков ская отмечает, что выращивание на качалке поз¬
воляет значительно увеличить (примерно в Ъ раза) скорость роста изученных
штаммов агарикальных грибов по сравнению с поверхностной культурой, хотя
на продуктивность способ культивирования практически не влияет. Установлены
различия в продуктивности штаммов одного и того же вида. У некоторых видов,
развивающихся в природных условиях в древесине при недостатке кислорода
(представители родов Amillarieila и Schizophyllum, семейства Strophariaceae),
наблюдался лучший рост в поверхностной культуре. В настоящее время получены положительные результаты по выращиванию
в глубинной культуре облигатных микоризообразователей: Boletus aereus, В. va-
riegatus, В. edulis (Pedersen, Lindeberg, 1970; Oyama et al., 1974; Poitou et ai.,
1981). И.Ояма с соавт. (Oyama et al., 1974) рассматривают процесс выращивания
глубинного мицелия микоризообразующих грибов, в том числе и Boletus edulis,
как способ достижения Массовой культуры и высокой скорости роста в вегета¬
тивной фазе, предшествующей более Длительной и с более сложным контролем
регенеративной фазе. Мицелий В. edulis выращивался в глубинной культуре на
качалках при флюоресцентном освещении на жидкой среде с пектином (2 %)
в качестве источника углерода, аминокислотами (0,1 %), витаминами. Хороший
рост в глубинной культуре на качалках представителей семейства Boletaceae был
получен благодаря добавлению в питательную среду сафлорового масла (Schisier,
Volkoff, 1977), что способствует сокращению лаг-фазы. О росте в глубинной
культуре В. edulis сообщают также Г.Еуберген и ВЛИефферс (Eybergen, Scheffers, 1972). Они выращивали этот вид на качалке на среде с глюкозой и тиамином. Вре¬
мя удвоения биомассы в период быстрого роста составляло 2,5—3,5 сут, однако
лаг-фаза длительная. Авторы выражают уверенность в возможности глубинного
выращивания В. edulis на более простой и дешевой среде. Ф.Дийкстра (Dijkstra, 1976) занимался глубинным культивированием мице¬
лия Agaricus bisporus и Coprinus comatus как источника белка и ароматических
веществ. По его мнению, основные препятствия для разработки экономически ]
выгодного процесса производства мицелия съедобных грибов — медленный рост
большинства исследованных видов и отсутствие специфического грибного арома¬
та в получаемой биомассе. Значительной трудностью при выращивании мицелия,
является также необходимость строгого соблюдения стерильности в процессе
ферментации, что диктуется небольшой скоростью роста продуцентов, оптималь¬
ным для их роста значением pH среды (обычно между 6 и 7), а также ее богатым
составом, что повышает опасность загрязнения посторонней микрофлорой. Луч¬
шие результаты получены Ф.Дийкстра (Dijkstra, 1976) при культивировании на
комплексных средах, содержащих порошок обезжиренного молока, казеин, овощ¬
ной и мясной экстракты, мочевину, техническую мальтозу, мальц-экстракт и др. На этих средах урожай мицелия по сухой массе составляет 15-25 г/л, оптимальное
время культивирования в ферментере - 7 сут. Такую скорость роста и использова-,
ние дешевых источников питания из органических материалов, непригодных для
питания человека, в сочетании со способностью образовывать ароматические веще¬
ства автор считает достаточными для производства грибного мицелия на экономи¬
чески выгодной основе. В работе Г.Соломонса (Solomons, 1975) проводится мысль о том, что много¬
летний опыт промышленного производства вторичных метаболитов грибов может
быть использован для получения биомассы как конечного продукта. При выращи¬
вании биомассы съедобных грибов основное внимание должно быть уделено полу¬
чению удовлетворительных показателей скорости роста, урожая биомассы, форм
роста и запаха. По литературным данным, приведенным Г.Соломонсом, урожай
съедобных грибов составляет от 7—8 до 30 г/л сухого мицелия, урожай биомассы
по углероду 0,5 можно считать хорошим при условии, что углерод является
единственным лимитирующим факторомЗ^Продуцент, по мнению Г.Соломонса,
должен отвечать ряду требований, наиболее существенными из которых являются:
высокое содержаниё6елка~в мицелии и его хорошие питательные качества; удо¬
влетворительная скорость роста; большой урожай; способность расти на сравни¬
тельно простой среде и обязательно использовать аммиак или аммоний в качестве 2^