Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЫСШИХ СЪЕДОБНЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В КУЛЬТУРЕ И ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ

ГЛАВА 4. ПЕРВИЧНЫЙ ОТБОР ШТАММОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ДЛЯ ГЛУБИННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

ГЛАВА 5. ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300, FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131

ГЛАВА 6. ПРИНЦИПЫ ОТБОРА ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

OCR
ЗАКЛЮЧЕНИЕ Прогресс микробиологического производства, эра антибиотиков открыли новые
пути выращивания мипелиальных грибов на промышленной основе. В промышлен¬
ности широко используется культивирование грибов глубинным методом на
жидких питательных средах. Глубинное культивирование позволяет принципи¬
ально использовать в качестве продуцентов пищевой биомассы многие виды
съедобных грибов, которые из-за биолого-экологических особенностей не могут
пока образовывать плодовые тела в искусственных условиях. В нашей стране глу¬
бинное культивирование съедобных базидиомицетов с целью получения биомассы
мицелия оформилось в самостоятельное направление в 60-х годах XX ст. До этого
изучение высших базидиальных грибов, в том числе и некоторых съедобных, ог¬
раничивалось преимущественно исследованиями вторичных метаболитов. Изложенные в книге результаты фундаментальных исследований дают теоре¬
тическое обоснование культивирования съедобных базидиомицетов, основанное
на детальном изучении их онтогенеза и эколого-физиологических свойств. Моно¬
графия базируется на большом экспериментальном материале. Автором в чистой
культуре изучено 119 видов (219 штаммов) высших базидиомицетов, относящих¬
ся к 59 родам, 24 семействам, 10 порядкам. Впервые оценена перспективность
использования видов высших съедобных базидиомицетов, представителей разных
экологических групп и таксонов, в качестве объектов глубинного культивирова¬
ния для получения пишевой биомассы. Разработаны научные основы многоуровневого селекционного отбора высших
базидиомицетов — продуцентов пишевой биомассы в глубинной культуре. В ре¬
зультате целенаправленного использования принципов этого отбора показана воз¬
можность глубинного культивирования съедобных грибов и получения пишевой
биомассы. Селектированы и защищены авторскими.свидетельствами первые оте¬
чественные штаммы-продуценты: Pleurotus ostreatus HMBF—1300, Panus tigrinus
ИБК—131, Flammulina veiutipes ИБК—112. Основой для экспериментальных ис¬
следований послужила созданная автором специализированная коллекция чистых
культур высших съедобных базидиомицетов Института ботаники им. Н.ГХолод¬
ного АН УССР, которая является официальной коллекцией, осуществляющей в
СССР депонирование штаммов съедобных макромипетов — продуцентов мицелия
и плодовых тел. Автором проведена критическая опенка таксономических критериев культур
высших базидиомицетов в связи со значительными трудностями их идентифика¬
ции и важностью получения чистых штаммов-продупентов. Показано, что наиболее
стабильными таксономическими признаками на уровне вида являются стадия те-
леоморфы, у отдельных видов — стадия аноморфы, наличие и расположение пря¬
жек на мицелии, их форма. К более изменчивым таксономическим признакам сле¬
дует отнести скорость роста и окраску мицелиальной колонии, отношение к темпе¬
ратуре, характер цветовых химических реакций на фенолоксидазы. Впервые у видов высших съедобных базидиомицетов изучен морфогенез в
глубинной культуре, что имеет практическое значение для правильного отбора
продуцентов биомассы среди грибов этой систематической группы. При глубин¬
ном культивировании высшие базидиомицеты образуют те же генетически закреп¬
ленные формы вегетативного и бесполого спороношения, которые характерны для
них на плотных питательных средах. В результате опровергнута концепция появле¬
ния у высших базидиомицетов в глубинной культуре спороношений, не свойствен¬
ных этой систематической группе. Получены новые для науки данные о культурально-морфологических особен¬
ностях вегетативной стадии определенных видов высших съедобных базидиомивг
тов. У 85 видов отмечены специфические микроструктуры, у 14 видов впервые
установлена стадия анаморфы. Культуры 22 видов, представителей 9 семейств, 3 порядков, исследованы с
применением сканирующей электронной микроскопии (СЭМ). Впервые методом
122 СЭМ проведено сравнительное изучение пряжек — уникальной структуры высших