Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЫСШИХ СЪЕДОБНЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В КУЛЬТУРЕ И ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ

ГЛАВА 4. ПЕРВИЧНЫЙ ОТБОР ШТАММОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ДЛЯ ГЛУБИННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

ГЛАВА 5. ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300, FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131

ГЛАВА 6. ПРИНЦИПЫ ОТБОРА ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

OCR
местное население отдает предпочтение видам родов Pleurotus и Agaricus, в то вре¬
мя как виды рода Boletus, особо высоко ценимые в европейской части СССР, ис¬
пользуются очень незначительно. Для получения биомассы съедобных грибов в глубинной культуре основным
показателем съедобности гриба должна быть его нетоксичность, так как постула¬
том для интродукции съедобных грибов в глуб-шную культуру является экспери¬
ментально подтвержденный факт качественного сходства химического состава
плодовых тел и культурального мицелия (Биосинтетическая деятельность
1969; Hattula, Gyllenberg, 1969а, Ъ; Промышленное культивирование ..., 1978;
Crisan, Sands, 1978; Высшие съедобные базидиомицеты ..., 1983). Такие признаки,
как консистенция плодовых тел, их габитус, особенности плодоношения, значения
не имеют. Токсичность, т.е. наличие ядовитых веществ, является диагностическим
признаком для вида, хотя в плодовых те .ах одного и того же вида, размера и мас¬
сы содержание этих веществ варьирует, подчиняясь закону нормального распреде¬
ления (Smith, 1978). Изменяется количественное содержание токсинов и в плодо¬
вых телах разного возраста. По мнению А.Смита (Smith, 1978), климат незначительно влияет на химиче¬
ский состав грибов, а существенное значение имеет состав почвы, на которой про¬
израстают плодовые тела. Климатические условия больше влияют на консистен¬
цию плодовых тел, не сказываясь на их съедобности. Иногда, по данным этого
автора, встречаются плодовые тела ядовитых видов, не обладающие токсичностью,
которые очевидно являются локальными мутантами. Однако можно предполо¬
жить, что если токсичность отмечена для определенного вила в каком-либо регио¬
не, то это свидетельствует о присутствии признака токсичности в генофонде гриба
и он может проявиться в процессе культивирования. Поэтому мы считаем, что
следует воздерживаться от интродукции в глубинную культуру тех видов, у кото¬
рых при каких-то условиях проявляется токсичность. Известны случаи (Smith,
1978), когда грибы, считающиеся в Европе съедобными, в Северной Америке
зарегистрированы как токсичные, вызывающие отравления, например Phaeolepiota
aurea. На Аляске известно много случаев отравления этим грибом. По мнению
А.Смита, на Аляске это может быть другой вид, хотя ’’почти такой же", как евро¬
пейский. Учитывая сказанное выше, следует, очевидно, принять во внимание сведе¬
ния о съедобности того или иного вида гриба в регионе, откуда были собраны
плодовые тела для выделения культуры. Таким образрм, очевидно, что чрезвычайно важным моментом является пра¬
вильная идентификация культуры до вида. Необходимо, чтобы культура, предла¬
гаемая в качестве продуцента, имела выраженные морфологические признаки,
по которым можно вести надежный контроль в процессе культивирования: пряж¬
ки на мицелии, характерную анаморфу, стадию телеоморфы. При идентификации
гриба в культуре следует использовать также комплекс дополнительных таксоно¬
мических признаков: скорость роста, отношение к температуре, тип мипелиальной
колонии, ее окраску, расположение и форму пряжек на мицелии, характер цвето¬
вых химических реакций на феиолоксидазы и другие (Lentz, 1971; Miller, 1971;
Nobles, 1971; Бухало, 1973а; Гарибова, Шалашова, 1973; Stalpers, 1978; Watling,
1979b; Бухало, Вассер, 1981а, б). При изменении в процессе культивирования
хотя бы одного из признаков, необходим тщательный контроль культуры, выясне¬
ние причин, влияющих на изменение культуральных свойств, исключение возмож¬
ности засорения другими мицелиальными грибами. Таксономическое значение
для всех высших базидиомицетов имеет долипоровая межклеточная перегородка
(Moore, McAlear, 1962). Способность образовывать в лабораторных условиях плодовые тела является
важным положительным свойством продуцента, так как позволяет Помимо его
надежной идентификации вести генетические исследования по направленной селек¬
ции штаммов с улучшенными свойствами. До настоящего времени в селекции
съедобных базидиомицетов для глубинного культивирования использовали толь¬
ко повторяющийся отбор штаммов с более высоким уровнем желаемого свойства
и оптимизацию условий культивирования. Однако в будущем для селекции могут
быть использованы также мутации и рекомбинации, применяемые для селекции 115