Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЫСШИХ СЪЕДОБНЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В КУЛЬТУРЕ И ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ

ГЛАВА 4. ПЕРВИЧНЫЙ ОТБОР ШТАММОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ДЛЯ ГЛУБИННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

ГЛАВА 5. ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300, FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131

ГЛАВА 6. ПРИНЦИПЫ ОТБОРА ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

OCR
5.6. Использование глубинного мине ли я
дли культивирования плодовых тел Возможность получения плодовых тел высших базидиомипетов из глубинного ми¬
целия позволяет вести исследования в направлении использования его в качестве
инокулюма при выращивании плодовых тел различных видов съедобных грибов.
Глубинный маточный мицелий может быть получен в больших количествах за
короткий срок (3—5 сут), что значительно сокращает процесс производства пло¬
довых тел в целом и повышает его экономическую эффективность. Нами неоднократно отмечалось образование зачатков и зрелых плодовых тел
у Pleurotus ostreatus 1300. Panus tigrinus 13] и Fiammulina vehitipes 112 непо¬
средственно в колбах с глубинным мицелием, которые после периода встряхива¬
ния в течение 2—3 недель, а иногда и дольше,находились в покое при естественном
дневном освещении и комнатной температуре. В плане получения плодовых тел особо ценных в пищевом отношении микори-'
зообразующих базидиомипетов с использованием глубинного мицелия несомнен¬
ный интерес представляет исследование, проведенное И.Ояма с соавт. (Oyama et
aL, 1974). В чистой культуре они получили плодовые тела Boletus edulis и некото¬
рых других видов Boletus, Тricholoma и Lyophyllum. Возможность использования
глубинного мицелия Fiammulina velutipes в качестве посевного материала для
промышленного культивирования плодовых тел этого вида обсуждается в рабо¬
те ТЛнио с соавт. (Shiio et aL, 1974). Авторы делают вывод о важности и перс¬
пективности использования глубинной культуры в процессе промышленного
вырапшвания плодовых тел съедобных грибов. Проведен опыт по заражению отру «сов осиновой древесины инокулятом глу¬
бинного мицелия Pleurotus ostreatus и Panus tigrinus (табл. ХХХП). Урожай пло¬
довых тел P.ostreatus на отдельных отрубах достигал 1800 г, средний — до 550 г,
максимальная масса плодовых тел — 109 г, диаметр шляпки наиболее крупных
плодовых тел — до 15 см. Образование плодовых тел отмечено на 61,3 % отрезков.
У P.tigrinus средняя урожайность с отрезка составляла 135 г. Проведенные нами эксперименты подтверждают точку зрения о том, что глу¬
бинный мицелий'съедобных грибов помимо непосредственного использования для
пищевых и кормовых целей может найти также применение в технологии произ¬
водства плодовых тел как один из способов быстрого получения большого коли¬
чества посевного мицелия и обеспечения оптимальных условий роста гриба в ве¬
гетативной фазе. • * Создание технологий получения продуктов из живых клеток микроорганизмов,
в том числе высокоинтенсивного биотехнологического производства белка, при¬
обретает все большее значение (Скрябин, Ерошин, 1984). Высказывается мнение
(Zetelaki, 1981; Вассер и др., 1984; Блинов, 1984), что среда очередных задач
в области биотехнологии стоит производство грибных продуктов с естественными
вкусовыми качествами на основе глубинного культивирования съедобных грибов. Важный начальный этап создания биотехнологии — поиск штаммов с наивыс¬
шей продуктивностью. На этом этапе нами были оценены потенциальные возмож¬
ности и отобраны для дальнейших исследований штаммы Pleurotus ostreatus 1300,
Fiammulina velutipes 112 и Panus tigrinus 131. Стратегия поиска продуцентов пи¬
щевой биомассы среда высших съедобных базидиомицетов обсуждалась в преды¬
дущей главе. Дальнейшим этапом создания эффективной биотехнологической системы яв¬
ляется подбор питательной среды, обеспечивающей потребности культуры в ком¬
понентах, оптимальных для получения целевого продукта. Из большого числа ва¬
риантов питательных сред выбирают наилучшие, характеризующиеся доступностью,
технологичностью и дешевизной. На основании изучения питательных потребиос -
110 тей селектированных штаммов-продуцентов нами предложены экономичные пита-