Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЫСШИХ СЪЕДОБНЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В КУЛЬТУРЕ И ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ

ГЛАВА 4. ПЕРВИЧНЫЙ ОТБОР ШТАММОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ДЛЯ ГЛУБИННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

ГЛАВА 5. ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300, FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131

ГЛАВА 6. ПРИНЦИПЫ ОТБОРА ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

OCR
3 м3. Посевной мицелий выращивали в инокуляторе емкостью 100 л. Инокущом
вносили в количестве 10 % по объему. Для культивирования в качестве питатель¬
ной среды использовали разведенную водой молочную сыворотку с КЭ. Переме¬
шивание осуществляли по барботажному типу. За 36 ч роста урожай мицелия по
сухой массе составил 10 кг/м3, или 0,28 кг/м3/ч, содержание сырого протеина
в полученной биомассе было 44,7 %. P.tigrinus впервые интродуцирован нами в глубинную культуру в качестве
продуцента пшцевой биомассы (А.с. 883177). Селектированный штамм P.tigrinus
131 обладает высокой продуктивностью, образует биомассу с приятным грибным
ароматом и содержанием сырого протеина до 60 %, усваивает многие недефицит¬
ные источники питания, в том числе различные отходы сельскохозяйственного
и промышленного производства (Капич и др., 1983). По скорости роста (дтах =
= 0,11 ч“1) P.tigrinus 131 не уступает P.ostreatus 1300 (Капич и др., 1984). Штамм
P.tigrinus 131 устойчив к контаминации посторонней микрофлорой, имеет ха¬
рактерные морфологические структуры, позволяющие осуществлять контроль за
чистотой культуры. 5.4. Исследование некоторых биологических особенностей
Panus tigrinus 131 при многократных пассажах в культуре Использование высших базидиомицетов в качестве промышленных продуцентов
требует, помимо исследования их питательных потребностей и отношения к факто¬
рам внешней среды, также решения некоторых специфических вопросов, обуслов¬
ленных влиянием культивирования на биологические свойства этих грибов. Од¬
ним из вопросов, которому ранее не уделялось внимания, является изменение
биологических особенностей культур высших базидиомидетов в процессе продол¬
жительного культивирования, связанного обычно с многократными пассажами на
агариэованных и жидких средах. Глубинное культивирование продолжительностью несколько суток при
получении биомассы в периодическом процессе не оказывает значительного воз¬
действия на образование пряжек, культуральные признаки, способность культу¬
рального мицелия к плодоношению и др. (Luthardt, 1969; Oyama et al., 1974;
Shiio, 1974; Gramms, 1978). Р.Куртцман (Kurtzman, 1978) выращивал на круго¬
вых качалках близкий к Pleurotus ostreatus вид, P.sapidus, в течение 30 сут. Пряж¬
ки на ьяшелии у этого гриба сохранялись весь период культивирования. Через
30 сут на скоплениях глубинного мицелия наблюдалось образование зачатков
плодовых тел, которые развивались в нормальные плодовые тела при помещении
культуры в стационарный режим и благоприятные условия освещения. В то же
время А.Гинтерова (Ginterova, 1973а), выращивая P.ostreatus в глубинной куль¬
туре на качалке в течение 14 сут, отмечает исчезновение пряжек и характерного
грибного аромата. Она приходит к выводу, что неудачи в создании технологии
глубинного культивирования высших базидиомицетов связаны с особенностями
их физиологии. Таким образом, вопросы состояния культур высших баэидиоми-
цетов при длительном периоде культивирования нуждаются в решении. P.tigrinus 131 исследовался как перспективный продуцент пищевой биомас¬
сы. P.tigrinus был выбран нами также как объект с четкими культурально-морфо¬
логическими признаками, имеющий пряжки на мицелии и легко образующий пло¬
довые тела в лабораторных условиях. P.tigrinus 131 выращивался глубинно и по¬
верхностно на жидком и агаризованном пивном сусле (РВ - 4,0; pH 6,0). В опыте
использовали одну партию пивного сусла. Опыт проводили в 5—6-кратной повтор-
кости, продолжительность опыта 110 сут. На качалке (200 об/мин) культуру выращивали в 500-миллилитровых колбах
Эрпенмейера с 50 мл питательной среды. Инокупировали глубинным мицелием
(10 % по объему). Каждые 7 сут культуру пересевали на свежую питательную сре¬
ду. В эта сроки увлывали сухую биомассу, pH среды, содержание в ней РВ, описы¬
вали морфологию глубинных колоний и мицелия. При пересеве глубинный миле-
104 лий шюкупировали также на агаризованную среду в чашки Петри и в пробирки.