Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЫСШИХ СЪЕДОБНЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В КУЛЬТУРЕ И ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ

ГЛАВА 4. ПЕРВИЧНЫЙ ОТБОР ШТАММОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ДЛЯ ГЛУБИННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

ГЛАВА 5. ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300, FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131

ГЛАВА 6. ПРИНЦИПЫ ОТБОРА ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

OCR
Таблица 11. Накопление биомассы и содержание в ней сырого протеина при глубинном культивцро-
ванни P.tigrmus 131 на средах с сельскохозяйственными отходами Питательная среда Нестандартная клубневая фракция картофеля 100 г/л (по сырой
массе) Нестандартная клубневая фракция картофеля 100 г/л (по сырой
массе) + NH« NO, Нестандартная клубневая фракция картофеля 150 г/л (по сырой
массе) + 3 г/л NH, N0, Нестандартная клубящая фракция картофеля 100 г/л (по сырой
массе) + 20 мл/л кукурузного экстракта
Картофельная мезга 20 г/л (по сухой массе) Картофельная мезга 20 г/л (по сухой массе + минеральная основа)
Клеточный сок картофеля (3 % сухих веществ) + 5 г/л крахмала +
минеральная основа Свекловичный жом 20 г/л (по сухой массе) Свекловичный жом 20 г/л (по сухой массе + минеральная основа)
Творожная сыворотка Творожная сыворотка, разбавленная водой в 2 раза, + 10 г/л куку¬
рузного экстракта Мицелий, г/л Сырой против,
% сухой массы 9,2-123 . 14,4—23,8 83-10,6 32,5—46,8 10,4-15,8 27,3-38,1 9,0-13,4 10,5—14,2 9,8-12,8 44,9—60,3 8,4-20,7 21,6-30,4 4,2—5,9
10,8—12,2
9,4—10,9
9,9-16,7 38.9- 51,1 16.9— 27,3
30,0-40,7
34,8—44,9 9,2—16,5 27,5—44,9 культурах на минеральных средах с крахмалом и' различными отходами переработ¬
ки картофеля. Указанные субстраты представляют интерес как компоненты в про¬
мышленных средах, поэтому в дальнейшем рост P.tigrinus*131 исследовался на
крахмалистых средах. При выращивании мицелия на среде с картофельным крах¬
малом без каких-либо биостимуляторов продолжительность лаг-фазы составляет
18 ч. На средах с картофельной мукой, крахмалом и КЭ или ККС лаг-фаза сокра¬
щается до 12 ч. На среде с ККС содержание белка в биомассе значительно выше,
чем на других средах. На крахмалосодержащих средах P.tigrinus 131 растет в виде рыхлых, мелких
хлопьев, почти гомогенно. В качестве основных компонентов сред для культиви¬
рования P.tigrinus 131 испытаны свекловичный жом и творожная сыворотка.
Результаты культивирования P.tigrinus 131 на средах с этими сельскохозяйствен¬
ными отходами, полученные с применением различных партий перечисленных
субстратов, приведены в табл. 11. В зависимости от партии субстрата биомасса
и содержание в ней сырого протеина колебались в широких пределах. Использо¬
вание нестандартной клубневой фракции картофеля, картофельной мезги и свек¬
ловичного жома в качестве основных компонентов питательных сред без внесе¬
ния дополнительных источников питания приводит к получению биомассы с низ¬
ким содержанием сырого протеина. Основным лимитирующим элементом в этом
случае является азот. Внесение дополнительного источника азота во все перечис¬
ленные среды в сочетании с минеральными солями или без ниц вызывает повыше¬
ние содержания сырого протеина в биомассе, хотя выход биомассы при этом не¬
сколько снижается. Лучшие результаты получены при добавлении кукурузного
экстракта в среду с нестандартной клубневой фракцией картофеля. При выращивании P.tigrinus 131 на творожной сыворотке к концу фермента¬
ции в среде остается 2—3 % неутилизированных углеводов. Разведение сыворотки
с одновременным добавлением 10 r/л КЭ позволило более экономно использовать
углеводы среды. При этом биомасса и содержание сырого протеина в ней прибли¬
зительно равноценны в обоих вариантах. На питательных средах с картофельной мезгой, свекловичным жомом и не¬
стандартной клубневой фракцией картофеля в биомассе P.tigrinus 131 содержатся
остатки этих субстратов, что делает биомассу более пригодной для использования
в корм животным, чем в пищу человеку. В качестве белковых обогатителей пище¬
вых продуктов лучше применять биомассу P.tigrinus, получаемую на молочной
сыворотке и нестандартной клубневой фракции картофеля, при содержании по¬
следней в питательной среде не более 100 г/л (Капич и др., 1984). Из минеральных источников азота на синтетической среде максимальное обра¬
зование биомассы обеспечивают аммонийные соли. На синтетических средах с от¬
варами сельскохозяйственных растений более активному накоплению биомассы
108 способствует добавление отваре» клевера и вики.