Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЫСШИХ СЪЕДОБНЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В КУЛЬТУРЕ И ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ

ГЛАВА 4. ПЕРВИЧНЫЙ ОТБОР ШТАММОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ДЛЯ ГЛУБИННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

ГЛАВА 5. ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300, FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131

ГЛАВА 6. ПРИНЦИПЫ ОТБОРА ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

OCR
массы. ЭК уменьшается пропорционально увеличению концентрация глюкозы - среде. При выращивании на синтетических питательных средах с разными источника¬
ми азота F.velutipes 112 хорошо усваивает аммонийные соли, органические источ-
■:<£. азота. В условиях глубинного культивирования на качалке на питательных
.реаах, содержащих в качестве единственного истоздика азота разные аммонийные
соли, больше биомассы образуется на среде с аммонием фосфорнокислым. На рост F.velutipes стимулирующее действие оказывает добавление в пита¬
тельную среду отваров некоторых сельскохозяйственных растений. Лучший ре¬
зультат получен на средах с отварами фасоли, люцерны. Выращивание F.velutipes 112 проводили в лабораторных ферментерах с на-
' ^льным объемом среды 4 и 1,6 л. Скорость перемешивания составила 300 об/мин.
В качестве питательной среды использовали пивное сусло при оптимальном для
данного штамма начальном pH среды 9,0. Посевным материалом служил поверх¬
ностно или глубинно выращенный мицелий. При посеве поверхностным мицелием
продолжительность лаг-фазы составляет около 18 ч. В случае, когда инокулюмом
служит глубинный мицелий, она сокращается до 10 ч. Как и при выращивании P.ostreatus, наблюдается определенная закономер¬
ность: адаптированный к условиям перемешивания и аэрации глубинный иноку-
люм быстрее переходит в фазу активного роста, чем инокулюм, выращенный
поверхностно на той же среде. Поэтому за такое же время культивирования при
посеве глубинным мицелием получено вдвое больше биомассы. 72-часовый мице¬
лии, который находится еще в фазе активного роста, содержит больше протеина
>: легкорастворимого белка, чем 93-часовый. F.velutipes 112 в ферментере растет в виде мелких пушистых шариков, в поле
зрения при микроскопировании проб культуральной жидкости, помимо мицели-
зльных агломератов, наблюдается много артроконидий. В гифальных клубочках
на гифах толщиной 2—3 мкм хорошо заметны пряжки. В 93-часовых пробах воз¬
растает количество более плотных, крупных и гладких мицелиальных шариков. Таким образом, показано, что штамм F.velutipes 112 обнаруживает хороший
рост в глубинной культуре на средах, содержащих недорогие и доступные источни¬
ки углеродного, азотного и минерального питания. Максимальный выход биомас¬
сы составляет 62 г на 100 г потребленной глюкозы.-Культуральный мицелий обла¬
дает приятным грибным ароматом, на минеральной среде с 2,5 % мелассы отмече¬
но содержание сырого протеина до 37 %. Селектированный штамм F.velutipes 112
является перспективным для дальнейших исследований в условиях, приближен¬
ных к промышленным (Buchalo et al., 1979; А.с. 727687; Высшие съедобные ба-
зидиомицеты..., 1983). 5.3. Культивирование Panus tigrinus 131 P.tigrinus (пилолистник тигровый) — съедобный гриб, распространенный в СССР
(Зерова и др., 1979; Горленко и др., 1980; Сержанина, 1984). Из-за жесткой кон¬
систенции в пищу употребляются молодые плодовые тела. Благодаря легкости выделения в культуру, хорошему росту и плодоношению
в лабораторных условиях P.tigrinus используется как модельный объект при изу¬
чении плодоношения высших базидиомицетов (Rypacek, Sladky, 1972). О культивировании P.tigrinus в колбах на каталке для получения белковой
биомассы упоминают А.Торев и Й.Запрянов (1973). Сведения об урожае биомас¬
сы авторами не приводятся, хотя указано, что этот вид обладает низкой
скоростью роста. P.tigrinus 131 бал отобран нами для дальнейших исследований как штамм,
быстро растущий и накапливающий значительную биомассу в условиях глубинной
культуры, хорошо использующий различные комплексные среды, в том числе
перспективные для промышленного получения пищевой биомассы (А.с. 883177; Капич и др., 1983). Установлено, что P.tigrinus 131 хорошо растет в поверхностной и глубинной 101