Лесная самобранка: Мед овощи и соки уссурийских лесов

Измоденов А.Г. Лесная самобранка: Мед овощи и соки уссурийских лесов. - Хабаровск, 1989. -256с., ил.

: [url=http://txt.drevle.com/text/izmodenov-lesnaya_samobranka-1989/155]Измоденов А.Г. Лесная самобранка: Мед овощи и соки уссурийских лесов. - Хабаровск, 1989. -256с., ил.[/url]
 

Содержание

Лесная Уссура

НЕКТАР ЛЕСОВ

ОВОЩИ ЛЕСОВ

СОКИ ЛЕСОВ

Диво быль и диво небыль

OCR
рые я в свое время открыл с целью применения в лесопро¬
дукционном хозяйстве и которые пользовал в опытном по¬
рядке в своей исследовательской работе лесного ресурсо-
веда. Пряная лимонница. Снимите кору с лианы, уберите
с нее бересту. Получите корье, по виду напоминающее ко¬
рицу. Оставьте высохнуть при комнатной температуре.
Перемелите в порошок. В качестве пряно-ароматической
добавки используйте его в мучных изделиях. Добавлять
можно в тесто, можно посыпать снаружи на липкий гля¬
нец, когда изделие доходит после выпечки. Приятное со¬
четание получается в легкой посыпке с мясными блюдами. Варианты: сушку корья можно произвести на морозе —
естественная сублимационная сушка. Вкус получается, на
мое восприятие, несколько другой, вроде насыщеннее. Мо¬
жно испробовать быструю сушку с чуть повышенной тем¬
пературой, помня, однако, что на каком-то температурном
перепаде ароматические вещества улетучиваются. Лиановое корье. Этот полуфабрикат лимонницы само¬
стоятельно пригоден для заварки в домашних условиях.
Так что его можно расфасовывать по типу чая и прода¬
вать. В цехах на нем можно настаивать напитки. Как отличительно уссурийские и типично уссурийские
все описанные здесь заварки лимонника названы нами
«Уссур». Хотя условно я лианы как заварку именую «Ус-
сур-1», корье — «Уссур-2», окоренные лианы — «Уссур-3». Заварка из обработанных листьев лимонника — «Ус-
сур-4». Положите листья в тень. В сухую погоду они под¬
вялятся за сутки. Уловите состояние, когда их можно лег¬
ко скрутить между ладонями до проступания сока. Скру¬
тите таким образом. Разложите листья на глубокий про¬
тивень или просто на что-нибудь твердое и чистое слоем
в 5—10 сантиметров. Накройте тканью, предварительно
смоченной в теплой воде. Создайте температуру 25—27°.
Выдержите в течение ночи. Рассыпьте и высушите на воз¬
духе. У меня получалась добротная заварка, правда, дале- 154