Лесная самобранка: Мед овощи и соки уссурийских лесов

Измоденов А.Г. Лесная самобранка: Мед овощи и соки уссурийских лесов. - Хабаровск, 1989. -256с., ил.

: [url=http://txt.drevle.com/text/izmodenov-lesnaya_samobranka-1989/148]Измоденов А.Г. Лесная самобранка: Мед овощи и соки уссурийских лесов. - Хабаровск, 1989. -256с., ил.[/url]
 

Содержание

Лесная Уссура

НЕКТАР ЛЕСОВ

ОВОЩИ ЛЕСОВ

СОКИ ЛЕСОВ

Диво быль и диво небыль

OCR
а мед всегда кстати»). Это же отменно. Одного меда доста¬
точно, чтобы уважать реликт. Л ему, как видно, суждено
гораздо большее — в долгом совместном бытие с челове¬
ком он стал еще и пряно-вкусовым овощем. И так же удач¬
но занял свободное место — в пищевом конвейере. При¬
носит урожай в пустой сезон, когда нет или очень мало
других продуктов подобной категории. Когда бы вы ду¬
мали?.. Когда лес гол, сер, глух, пуст. Долго еще до по¬
явления улиток орляка, страусопера, чнстоуса. Только-
только землю пробивают редкие травинки, да нетерпеливые
деревья-побудки в любвеобильности своей обвисают се¬
режками. Какие уж там пряности и ароматности в прелом
лесу?.. А вот есть! Листовые почки элеутерококка. Они вкусны и столь же
необычны, как необычен он сам По он-то необычен колю¬
чей натурой чертового куста, а почки — необычно прият¬
ны. Вкус почек чуть резковатый — корочка апельсина о
перчинкой. Освежает полость рта, оставляя на кончике язы¬
ка и деснах ощущение легкого раздражения — слюнки
текут. Хороши в гарнире к мясным и рыбным блюдам. И
надо-то десяток штук на обед. Соответственно и ресурсы
достаточны не в миллион тонн, а в один-другой десяток
тонн. Такие у нас пока имеются. К сожалению, у меня не дошли руки до консервации
почек: познал их пищевые свойства только в свежем виде.
А ведь было бы здорово, заполучив от природы такой не¬
обычный продукт, сделать его долгохранящимся и тем са¬
мым пополнить список пряно-вкусовых приправ продук¬
том уссурийского происхождения и местного производства.
Неужто Уссура не достойна этой чести? Возможно, пище¬
вики заинтересуются? Созревшими считаются почки, достигшие длины 1—2
сантиметров. Можно использовать и начинающие распус¬
каться листочки, но вкусовые качества изменяются. С од¬
ного стебля допускается срывать, как крайний предел, два
трети общего числа почек, но при этом куст попадает на 147