Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6

: [url=http://txt.drevle.com/text/buhalo-vyschie_basidiomicety_v_kulture-1988/99]Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6[/url]
 

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЫСШИХ СЪЕДОБНЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В КУЛЬТУРЕ И ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ

ГЛАВА 4. ПЕРВИЧНЫЙ ОТБОР ШТАММОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ДЛЯ ГЛУБИННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

ГЛАВА 5. ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300, FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131

ГЛАВА 6. ПРИНЦИПЫ ОТБОРА ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

OCR
Таблица 10. Влияние условий глубинного культивирования на рост и содержание белка в мицелии
Pteurotui ostreatus 1300 Способ выращивания
и возраст посевного
мицепвя Условия культивирования Время
генера¬
ции, ч Удельная
скорость
роста
(μ) Л'1* Время
культи¬
вирова¬
ния, ч Мицелий, г/л Сыров
протеин,
% сухой
массы Поверхностный, Пяввое сусло Качалка, колбы, 180 об/ивш 17,3 0,04 120 8,0 18,6 5 сут Качалка, пробирки,
220 об/мш 13,8 0,05 120 10,0 20,3 Тоже 13,8 0,05 168 11,4 185 Ферментер, 350 об/мин 10,0 0,07 96 10,4 4,7 То же 10,0 0,07 72 6,0 27,2 Ферментер, 500 об/мин 6,0 0,11 72 8,7 27,2 Глубинный, 1 сут Ферментер, 350 об/мин . 6,0 0,11 24 4,0 28,9 Минеральная среда с ККС Поверхностный, Качалка, пробирки, Ь*Ыв W'f'rtMMV i«WD| 5 сут 220 об/кшн 13,8 0,05 72 5,3 40Д Поверхностный, 5 сут Ферментер, 350 об/мин 8,6 0,08 48 за 48,0 Глубинный, 1 сут Тоже 6,0 0,11 72 8,6 465 * Рассчитана в экспоненциальной фазе роста. Значительное влияние на рост высших базидиомицетов в глубинной культуре
оказывают количество и качество мицелиального инокулюма, в частности его воз¬
раст, дисперсность, способ культивирования (Соломко, Шашек, 1984). При культивировании P.ostreatus 1300 в лабораторных ферментерах
’’АНКУМ-2” урожай глубинного мицелия увеличивается пропорционально количе¬
ству вносимого инокулюма (рис. 15, а). Внесение большего количества инокулю¬
ма способствует также сокращению лаг-фазы. При внесении инокулирукицего ми¬
целия в количестве 1,4 г/л по сухой массе урожай биомассы составляет 6,5 г/л.
Лаг-фаза заканчивается к 10-му часу культивирования. Максимум биомассы отме¬
чен на 72-й час роста. При внесении инокулирующего мицелия в количестве 3,7 г/л
по сухой массе лаг-фаза заканчивается к 5-му часу культивирования, максимум
биомассы (11,6 г/л) получен к 48—50-му часу. Рост P.ostreatus 1300 исследовался в периодической культуре при различных
условиях перемешивания и аэрации. Культура выращивалась на круговых качал¬
ках в колбах и пробирках, а также в лабораторных ферментерах. В колбах и на
качалках соотношение воздушной и водной среды составляло 10:1 при переме¬
шивании со скоростью 180 об/мин. Максимальная удельная скорость роста
P.ostreatus 1300 в колбах на качалке была 0,04 ч~1 (табл. 10). Продолжитель¬
ность лаг-фазы — 15—18 ч. После лаг-фазы скорость роста увеличивается и наступа¬
ет фаза экспоненциального роста, которая продолжается, как правило, до 48-
50 ч культивирования. На качалке в пробирках, где аэрация культур лучше бла¬
годаря более интенсивному перемешиванию, лаг-фаза длится 10—12 ч. дтах сос¬
тавляет 0,05 ч~1. После 48—50 ч культивирования нарастание биомассы продолжа¬
ется, но со значительно меньшей скоростью. Это связано, по-видимому, с ухудше¬
нием снабжения кислородом из-за увеличения концаирации биомассы, уплотне¬
ния кшцелиальных клубочков. Режим механического перемешивания оказывает значительное влияние на рост
P.ostreatus 1300 в ферментерах. При начальном содержании мицелия в среде до
1 г/л наиболее благоприятным для накопления биомассы является перемешивание
со скоростью 250—300 об/мин (рис. 15, б). при большей начальной концентрации
биомассы для хорошего развития культуры требуется более интенсивное пере¬
мешивание. При культивировании без механического перемешивания (барботаж воздухом
1 об/мин) и при низких скоростях перемешивания (150 об/ьнш) P.ostreatus 1300
развивается медленно и биомасса маленькая (рис. 15,6). При культивировании P.ostreatus 1300 в лабораторных ферментерах дтах =
= 0,7-0,11ч-1; время генерации — 6—10 ч, максимальная концентрация биомассы
98 достигается за 24—72 ч.