Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6

: [url=http://txt.drevle.com/text/buhalo-vyschie_basidiomicety_v_kulture-1988/112]Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6[/url]
 

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЫСШИХ СЪЕДОБНЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В КУЛЬТУРЕ И ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ

ГЛАВА 4. ПЕРВИЧНЫЙ ОТБОР ШТАММОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ДЛЯ ГЛУБИННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

ГЛАВА 5. ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300, FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131

ГЛАВА 6. ПРИНЦИПЫ ОТБОРА ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

OCR
тельные среды, включающие в качестве компонентов отходы переработки карто¬
феля, молочную сыворотку, мелассу, дешевые и недефицитные биостимуляторы,
источники минерального питания. Генетический потенциал продуцента реализуется на стадии отработки режима
культивирования. К наиболее важным параметрам роста при получении биомассы
в качестве конечного продукта следует отнести скорость роста, длительность рос¬
товых фаз, ЭК, величину урожая и другие (Перт, 1978; Rose, 1979b; Виестур и
др., 1980; Подгорский, 1982; Rowlands, 1983; Блинов, 1984). Основные исследования по глубинному культивированию мицелия высших
базидиомицетов выполнены с использованием периодического культивирования.
Однако данные, количественно характеризующие рост высших базидиомицетов
в глубинной культуре, практически отсутствуют. А они необходимы для разработ¬
ки технологии процессов управляемого культивирования этих грибов, а также для
сравнения потенциальных возможностей базидиомицетов с таковыми других ми- ’
пелиальных грибов и микроорганизмов, использующихся в качестве промышлен¬
ных продуцентов. Одной из важнейших проблем, в значительной мере ограничивающих практи¬
ческое использование многих видов высших базидиомицетов, является незначи¬
тельная скорость роста в культуре. Так, для Boletus edulis при выращивании в
глубинной культуре на качалке продолжительность лаг-фазы составляет 2 недели,
время удвоения биомассы в период экспоненциального роста — 2,5—3,5 сут (Eyber-
gen, Scheffers, 1972). ФДийкстра (Dijkstra, 1976) считает, что процесс производ¬
ства пишевого мицелия на основе глубинного культивирования высших базидио¬
мицетов экономичен, если он длится 7 сут. Максимальная степень роста определяется внутренними особенностями орга¬
низма. Однако если имеются ограничения в снабжении питательными компонента¬
ми, то рост не сбалансирован и питательные вещества используются в процессах
метаболизма, не существенных для роста. Задача состоит в том, чтобы с помощью
варьирования состава питательной среды направить метаболизм по пути использо¬
вания промежуточных метаболитов и превращения их в клеточное вещество. Ско¬
рость роста может значительно варьировать при добавлении в среду различных ис¬
точников питания, изменении pH среды, температуры и тд. Например, при исполь¬
зовании разных источников азота скорость роста у Achlya bisexualis составляет
0,04—0,81 ч-1 (Bull, Bushell, 1976). У этого гриба отмечена наивысшая скорость,
известная у мицелиальных грибов. Для некоторых несовершенных грибов уста¬
новлены низкие скорости роста и введено понятие ’’минимальная скорость роста”.
Последняя определяется как такая, ниже которой вся популяция прекращает
рост и ее жизнедеятельность выражается только в метаболизме или морфологиче¬
ской дифференциации. Удельная скорость роста, которая характеризует прирост единицы биомассы
за единицу времени, является одной из важнейших характеристик штамма. Макси¬
мальная удельная скорость роста наблюдается при культивировании в отсутствии
лимита по субстрату в период экспоненциального роста, Обоснована применимость экспоненциального закона для культур нитчатых
грибов в перемешиваемой культуре (Katz, Goldstein, 1972). Грибы растут экспо¬
ненциально до тех пор, пока имеется пространство для роста в форме мицелиаль¬
ных шариков и достаточная диффузия питательных веществ в колонию. Если
концентрация биомассы превышает 10—15 г/л сухого мицелия и возникает лимит
питательных веществ внутри шарообразной колонии, а нарастание колонии проис¬
ходит только по ее поверхности, то "рост в глубинной культуре происходит по ку¬
бическому закону, являющемуся частным выражением экспоненциального закона
(Chiu, Zajic, 1970; Solomons, 1975). Нами показано, что на скорость роста существенное влияние оказывает способ
выращивания посевного мицелия, состав питательной среды, аэрация и перемеши¬
вание. На продолжительность ростовых фаз воздействуют состав питательной сре¬
ды, возраст и способ выращивания инокулюма, его количество. Особенно эффек¬
тивным для сокращения лаг-фазы и ускорения роста оказались использование в
качестве инокулюма глубинно выращенного мицелия, находящегося в экспонен- 111