Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6

: [url=http://txt.drevle.com/text/buhalo-vyschie_basidiomicety_v_kulture-1988/101]Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6[/url]
 

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЫСШИХ СЪЕДОБНЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В КУЛЬТУРЕ И ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ

ГЛАВА 4. ПЕРВИЧНЫЙ ОТБОР ШТАММОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ДЛЯ ГЛУБИННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

ГЛАВА 5. ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300, FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131

ГЛАВА 6. ПРИНЦИПЫ ОТБОРА ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

OCR
С изменением режима перемешивания изменяется и морфология глубинных
колоний. При 250 об/мин культура растет в виде пушистых, рыхлых клубочков
с длинными мицелиальными тяжами.! При увеличении скорости перемешивания
до 500 об/мин наблюдается рост в виде более гладких плотных шариков с корот¬
кими гифами на наружной поверхности, пряжки при этом сохраняются. В процессе культивирования P.ostreatus 1300 как в ферментере, так и на ка¬
чалке шарики мицелия становятся более гладкими и плотными в период замедле¬
ния скорости роста, после 5 сут культивирования в колбах на качалке или после
3 сут выращивания в ферментерах. При увеличении времени культивирования
наблюдается образование шариков с плотной гладкой поверхностью и пустым
центром. Глубинный мицелий P.ostreatus 1300, выращенный на качалках и в фермен¬
тере, а также культуральная жидкость обладают приятным грибным ароматом,
который ошушается сильнее после промывания мицелия водой. Проводилась апробация селектированного штамма P.ostreatus 1300 в опытно-
промышленных условиях. Штамм культивировали в ферментерах емкостью
100-300 л, перемешивание осуществляли с помощью барботажа воздухом. В ка¬
честве источника углерода использовали глюкозу, мелассу, источника азота —
пептон, аммоний сернокислый, КЭ. Длительность отдельных ферментаций равна
72—96 ч. Максимальный выход биомассы составляет 10—12 г/л, содержание в ней
сырого протеина достигает 47 %. Биомасса имеет приятный грибной аромат. Су¬
ществующее в условиях завода оборудование обеспечивает проведение фермен¬
таций при отсутствии посторонней микрофлоры, условия для хорошего роста
испытанного штамма. При опытно-промышленном культивировании показано,
что в результате скрининга получен штамм P.ostreatus 1300, обладающий рядом
ценных свойств продуцента биомассы (Краснобрыжжий и др., 1985). Работы некоторых авторов (Sakamoto et al., 1978а, b; Zadraiil, 1978; Qui-
mio, Sardsud, 1981; Zetelaki, 1981) подтверждают наши данные о перспективнос¬
ти глубинного культивирования P.ostreatus с целью получения биомассы. 5.2. Культивирование Flammulina velutipes 112 F. velutipes (опенок зимний, зимний гриб) — ценный съедобный гриб, объект
промышленного культивирования в ряде стран мира. Промышленная культура
плодовых тел F. velutipes развивается в Японии, на Тайване, в последние годы
гриб экспериментально культивируется в Европе и СССР (Singer, 1961; Shiio et
al., 1974; Промышленное культивирование ..., 1978, Tonomura, 1978; Гаврилова,
1981). Глубинное культивирование F. velutipes может быть использовано для
получения биомассы пищевого назначения, биологически активных веществ, ино-
кулюма при производстве плодовых тел. Т.Сугихара и Г.Хумфельд (Sugihara,
Humfeld, 1954) отмечают, что урожай мицелия F. velutipes по сухой массе в глу¬
бинной культуре на качалке составляет около 30—40 г на 100 г использованной
глюкозы. Однако полученный ими культуральный мицелий был лишен грибного
аромата, что, по мнению авторов, не позволяет использовать F. velutipes в ка¬
честве продуцента пищевой биомассы. Продукция глубинного мицелия у этого
вида по данным разных авторов составляет 5—20 г/л по сухой массе, протеин
в культуральном мицелии достигает 25-31 %, ЭК по углероду - 40-50 % (Eddy,
1958; Falanghe, 1962; Фалина, 1978; Вечер· и,др., 19826, Псурцева, 1983). У этого
гриба установлено наличие комплекса протеолитических ферментов (Гаврилова,
Фалина, 1975; Фалина, 1978; Гаврилова и др., 1980). В процессе первичного отбора показано, что для F. velutipes 112 характерны
быстрый рост и зна<штельная продукция биомассы в глубинной культуре, способ¬
ность использовать субстраты, пригодные для промышленного производства пи¬
щевого мицелия, установлена специфичность в отношении некоторых источников
питания. В глубинной культуре на качалке в среде с глюкозой и пептоном в качестве
100 испивика азота исследуемый штамм на 7-е сутки роста образует до 8,5 г/л био¬