Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6

: [url=http://txt.drevle.com/text/buhalo-vyschie_basidiomicety_v_kulture-1988/100]Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР. Ин-т ботаники им.Н.Г.Холодного. - Киев : Наукова думка, 1988. - ISBN 5-12-000267-6[/url]
 

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ВЫСШИХ СЪЕДОБНЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В КУЛЬТУРЕ И ТАКСОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ

ГЛАВА 4. ПЕРВИЧНЫЙ ОТБОР ШТАММОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ДЛЯ ГЛУБИННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ

ГЛАВА 5. ГЛУБИННОЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ PLEUROTUS OSTREATUS 1300, FLAMMULINA VELUTIPES 112, PANUS TIGRINUS 131

ГЛАВА 6. ПРИНЦИПЫ ОТБОРА ВЫСШИХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БИОМАССЫ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

OCR
V It .201 401 601 ва Время культибироЬания, ч
а δ Рост Pieurotus ostreatus 1300 ка пивном сусле в ферментерах ’’АНКУМ-2”: а - при разном количестве
посевного мицелия: 1 - инокулюм 10 % объема, 2 - инокулюм 20 % объема; б — при разном режи¬
ме перемешивания: 1 - 250 об/мнн, 2 - 500 об/мин, 3 - барботаж воздухом Скорость роста при глубинном культивировании P.ostreatus изменяется также
в зависимости от того, в поверхностной или глубинной культуре выращен посев¬
ной мицелий. При культивировании P.ostreatus 1300 в ферментере на пивном сус¬
ле, когда инокуляция производится поверхностным мицелием, лаг-фаза составля¬
ет 10—12 ч (табл. 10). Если в качестве инокулюма используется глубинный мице-
лий, находившийся в момент засева в экспоненциальной фазе роста, лаг-фаза
длится 3—4 ч. Дтах = 0>П ч"1, время генерации около 6 ч. Такая же скорость рос¬
та получена в экспоненциальной фазе роста и при выращивании P.ostreatus 1300
в ферментере на минеральной среде, где в качестве источника углерода использо¬
вался ККС. Содержание протеина наиболее высокое в мицелии, который находит¬
ся на стадии активного роста (24—48 ч культивирования), при замедлении скорос¬
ти роста (72—96 ч) происходит снижение содержания протеина до 18 %. В отдельных экспериментах в конце фазы экспоненциального роста отбира¬
лась половина культуральной жидкости и биомассы, добавлялась свежая питатель¬
ная среда до исходного объема. Культивирование продолжалось при тех же усло¬
виях. В этом случае после добавления свежей среды лаг-фаза полностью отсутству¬
ет. В течение 5—6 ч наблюдается экспоненциальный рост со скоростью 0,14 ч"1
(Соломко и др., 1981; Высшие съедобные базидиомицеты .... 1983). Это макси¬
мальная скорость роста, полученная для P.ostreatus 1300 в условиях глубинного
культивирования. Независимо от способа подготовки инокулята при выращива¬
нии мицелия в ферментере, где обеспечивается более интенсивный массообмен,
скорость роста культуры составляет 0,07—0,08 ч"1, что вдвое выше, чем скорость
роста этого же штамма в колбах на качалке (табл. 10). Сокращение лаг-фазы и
общего времени культивирования имеет большое значение д ля разработки эконо¬
мически выгодного процесса, так как позволяет за одно и то же время полуадть
больше продукта и уменьшает вероятность загрязнения культуры посторонней
микрофлорой. Последнее чрезвычайно важно, особенно в том случае, ест мице¬
лий предполагается использовать как источник пищевого белка. При исследовании P.ostreatus 1300 в глубинной культуре показано, что на ка¬
чалках и в ферментере мицелий гриба растет в виде шаровидных мицелиальных
агломератов. В колбах на качалке, как правило, образуются рыхлые клубочки
мицелия, значительно варьирующие в размерах (диаметром 0,1—5 мм). 99